要想蜂蜜不结晶，那么就要让蜂蜜“不经历”13-15这个温度，买的时候气温高于15度，那么保存气温就要一直在15度以上;买的时候气温低于13度，那么保存气温就要一直保持在13度以下。　　已经结晶的蜂蜜，想要融化结晶的话，可以先把蜂蜜放在一容器当中，另外取一更大的容器装入凉水，将装蜂蜜的容器放在装有水的容器中，然后慢慢将水加热(不能加得太热了，否则会破坏蜂蜜的质量)，结晶就会慢慢融化掉了。