好蜜中国 蜂蜜行业宣传片

CCTV2《深度财经》蜂蜜，养在深山有人知

爱吃蜜的朋友经常遇到这样的情况，买了液态的蜂蜜，一段时间后下面有了沉淀，很多人认为这就是“白糖”出来了，随即推出这是掺假的结论，对于卖家，其中滋味，难以诉说！

小蜂今天要替卖家说句话：这像“白糖”的沉淀，不是掺假，也不是变质，而是实实在在的良心！

蜂蜜为什么会产生沉淀

所谓沉淀，准确的讲是蜂蜜的结晶。蜂蜜结晶是因为其中的葡萄糖从蜂蜜中析出，形成结晶核，并逐渐壮大、形成结晶粒，许多结晶粒便构成了我们肉眼所见的结晶。一般来说，真正的蜂蜜都会有结晶现象。蜂蜜结晶与温度有直接关系，温度在13-14℃时最容易结晶。

也就是说，蜂蜜结晶是很正常的物理性质，并非什么掺假变质，蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，所以结晶是很正常的。但是不同种类的蜂蜜因两种单糖比例不同，呈现出结晶的难易程度有一定的差异，有些蜂蜜容易结晶，而有些蜂蜜不易结晶。

小蜂怎么看

好蜜是活的，会有各种变化。蜂蜜本身的成分决定了这些变化的发生，比如结晶、起泡等，而市场上很多都是以假乱真，以次充好的蜂蜜，一些卖家肯定不希望卖出去的东西还会有这些变化，因为很多消费者不懂，售后会很难。见过不少人找卖家理论，其实这是很简单的科学道理，“谁和结晶过不去，就是和纯正蜂蜜过不去！”。当然，因蜂蜜成熟度不同，结晶程度也有一定的差别，正常来讲，整瓶全部结晶的蜂蜜都是很不错的。但是我们没法对未结晶或者部分结晶的蜂蜜做评判。我们面对蜂蜜的这些变化，应该具体情况具体分析，切不可用自己的无知去伤害别人。很多人卖好蜜，却被说成是假的，其中委屈，何人可懂？！

这一发现在当时引发了学术界的好奇。因为相对于金属器皿，食物更难保存，虽然考古学家此前也发现了一些可以保存完好的其他食物，如生盐、生糖和水稻等，但不同的是，蜂蜜是唯一发现过了千年仍然可直接食用的“奇葩”。

那么，为什么蜂蜜可以千年不腐呢？

专家发现，蜂蜜具有特殊的化学结构。食物变质通常与微生物有关，细菌分解食物中的多糖、蛋白质，然后产生一些低分子物质如氨、硫化氢、酮等，使食品变馊变臭。不过，蜂蜜具有特殊的化学结构，杜绝了微生物繁殖的可能。

首先，蜂蜜是一种饱和的高渗高糖溶液，细菌和其它生物身体体液是低渗的，在高渗透压的蜂蜜中，微生物会被吸走细胞体内的水分，最后脱水而死。同时，蜂蜜是pH值介于3至4.5之间的酸性物质，而大多数病原菌生长繁殖的适宜pH值在7.2至7.4之间，蜂蜜的酸度可杀死内部细菌。

酸度高、浓度高使得蜂蜜不利于微生物栖息，然而，它并不是唯一，由蔗糖制成的糖浆也是类似的特性，可是为什么糖浆放久了就会变质呢？

这就要说到蜂蜜的制造者——蜜蜂。酿蜜前，这些小昆虫需要采集植物蜜腺的花蜜，花蜜的主要成分为蔗糖与水，水分非常多，大概占六成至八成。但是在酿造过程中，蜜蜂通过上百次的吞吐将蜜汁与体内的转化酶不断混合、蒸发，可以去除花蜜大部分的水分。

另外，蜜蜂体内含有葡萄糖氧化酶，在酿蜜过程中，这种酶会和花蜜发生化学反应，分解成两个副产品：葡萄糖酸和过氧化氢，后者正是蜂蜜能长期保存的另外一个重要原因。过氧化氢有很强的氧化性，且具弱酸性，这种化学物质可以杀死可能在蜂蜜里生长的所有细菌。

古人很早就发现了这个秘密，古埃及人经常使用药用蜂蜜，制成药膏治疗皮肤和眼睛疾病。而在中国，蜜丸至今仍然是制药业最常用的制剂之一。

不过，虽然蜂蜜堪称“千年不腐”，但如果没有密封措施，在潮湿的环境下仍会变质。

我是觅蜜哥，我为蜂蜜代言

我觅蜜哥2014年开始做微商，帮我家里销售纯正土蜂蜜、原蜜，一直坚持到现在，快四年了，也认识了不少养蜂的蜂农，对于蜂蜜市场，很多蜂农很无奈，自己生产的很多好蜂蜜只能低价卖给蜂蜜企业或是给蜂蜜贩子低价收购，自己面对市场很难卖得出去。我觅蜜哥之所以能坚持到现在，就是为了自己的信念，让大家能买到纯正的真蜂蜜，只要自己能坚持就是最好的，近四年来得到了很多客户的认可，也有一帮跟随觅蜜哥卖蜂蜜的朋友，感谢他们在背后默默的支持和鼓励，我会一直坚持和努力为大家提供更多更好的纯正蜂蜜。

==========温馨提示：==========

喝蜜就要喝原蜜，一个只卖原蜜和传播健康知识的公众平台。健康不是消费，健康是我们一生最重要的投资，只有拥有健康，才是我们人生最大的财富。

【觅蜜哥】：微品牌策划人、花期觅蜜蜂蜜品牌创始人、山神蜂蜜创办者。