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美国蜜源

蜂蜜作为烹调菜肴和烘焙糕点、调制冷饮、果酱的甜味剂深受欧美人的喜爱。在美国，食用蜂蜜较为普遍，他们调配蜂蜜柠檬水、蜂蜜冰茶，制作蜂蜜果子蛋糕、蜂蜜燕麦小饼、烤火腿浇蜂蜜等。

美国位于北美洲中部，大部分地处温带和亚热带的山地与平原，气候类型多样，物资丰富，蜜源植物约有2000种。但最主要的蜜源植物仅有紫苜蓿、白车轴草、杂种车轴草、白香草木樨、黄香草木樨、紫苑、一枝黄花、鬼针草、鼠尾草、柳兰、松树、海榄雌、酸木、紫树、柑橘、棉花和大豆等100种。

美国是世界上养蜂业最发达、养蜂技术最先进，利用蜜蜂授粉最普遍的国家之一。但受不良气候条件影响，北美洲各国的蜂蜜产量同比都有所下降，2011年美国的蜂蜜产量约6.7万吨，而杀虫剂的使用，让美国蜜蜂数量骤减，蜂群数约为249万群左右。

美国所饲养的蜜蜂都并非本土蜜蜂，是17世纪20-60年代由欧洲移民带入的欧洲黑蜂。由于欧洲黑蜂的蜂群繁殖能力差，易染虫病，到19世纪中期，美国引进了意大利蜂、卡尼鄂拉蜂及高加索蜂，并进行杂交试验，最终培育成为强健的杂交蜂种。美国南北各州的蜂蜜与蜜蜂培育分工相对明确。北方各州以生产蜂蜜为主，蜂蜜单产较高的是蒙大拿州和南达科他州；南部各州以培育蜂王、繁殖蜂群和为农作物授粉为主。

墨西哥

墨西哥位于北美洲西南部，其南部为热带气候，炎热潮湿；北部为亚热带气候，干燥凉爽。全国将近12000种蜜源植物，包括棉花、紫苜蓿、油料红花、芝麻、柑橘、芒果等，蜜源植物十分丰富，在热带山区及雨林地区，还生长种类众多的野生蜜源植物。墨西哥年产蜂蜜约6万吨，是全球第四大蜂蜜生产国、第五大蜂蜜出口国以及第三大蜂蜡出口国。

墨西哥人最初饲养的本土蜜蜂是无刺蜂，16世纪初，墨西哥沦为西班牙殖民地期间开始饲养欧洲黑蜂，其蜂蜜产量以尤卡坦州为最。20世纪初引进了意大利蜂，通过提高科学养蜂技术，墨西哥很快成为世界主要蜂蜜生产国之一。蜂蜜主产区主要来自于南部地区，包括尤卡坦州、哈利斯科州、韦拉克鲁斯州、格雷罗州、坎佩切州等。但北部地区蜂蜜单产比南部高，这是由于北部采用机械化规模化养蜂，从而提高养蜂和产蜜的质量。

加拿大

加拿大是北美洲最北部的国家，全国气候差异较大，北部寒带苔原气候、中部亚寒带针叶林气候、西部南部温带气候。加拿大蜜源植物较多，面积较大，主要蜜源植物有白三叶草、红三叶草、杂三叶草、草木樨、紫苜蓿、椴树、柳树以及部分果树等。由于蜜源植物花期长，泌蜜期久，加拿大成为世界上蜂蜜单产量最高的国家，其中以萨斯克切温、马尼托巴以及艾伯塔三省单产量最高，依次是安大略省和魁北克省。

与美国相似，加拿大养蜂业以现代化、高效率、大规模而著称，其蜂蜜年产量约4万吨左右，但受到2012年底至2013年初的“蜂群死亡危机”的威胁，蜂蜜产量受到严重影响。

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