波美度（°Bé）是表示溶液浓度的一种方法。把波美比重计浸入所测溶液中，得到的度数叫波美度。蜂蜜波美度即为蜂蜜的浓度。而蜂蜜浓度的确切含义则是指蜂蜜中可溶性固形物的百分含量。由于蜂蜜浓度越高，比重就越大，浓度与波美度两者成正比，故在实际工作中就把蜂蜜的波美度称为蜂蜜的浓度，成为了一种习惯性的叫法。实质上两者是有区别的，不是一个概念。

波美度是蜂蜜浓度的三种表示方法之一，此外还有含水量和含糖量，它们之间也可以自由换算，只需知其一就可知道其它两项的数值。当然，国际通用单位是波美度。有的蜂蜜产品标签直接标注了波美度值，大部分产品标签则只标注了蜂蜜的质量等级（一级品或二级品）。根据蜂蜜新国标，一级品的含水量一般不超过20%，二级品的含水量一般不超过24%。根据上面的对应关系，我们可知一级蜂蜜的波美度应该在41.7度以上。

以益母草蜜为例，一天取一次蜜，水份高达约36％（35°~36°），三天取一次，水份约27％（38°），7—10天取一次水份约21.5％（41°）。取蜜时间越短，产量越高，水份亦高，反之亦然。42°以上的成熟蜜，只要密封好，可存放十年不变质，一般蜂蜜的浓度必须达到40°以上才能算合格品，因此，当你在市场上购买时，一定要注意其波美度（浓度）。如果产品没有在标签上写明波美度或者含水量或含糖量，就需要对产品的质量有所怀疑。

那么波美度多少的蜂蜜质量较好呢，或者说购买蜂蜜是应该选择多大波美度的蜂蜜呢?国标规定波美度高于42度的蜂蜜为一级品，这是大家选购蜂蜜时应该参考的数值。但是现实生活中，能达到这一数值的天然蜂蜜少之又少，比如常见的洋槐蜜，波美度一般都在40度徘徊，荔枝蜜的波美度也都普遍很低，枣花蜜由于先天条件好，一般都能到42度以上。一些企业生产的蜂蜜，为了达到42度这一数值，采用浓缩的方法去除蜂蜜中的水分，这样虽然能达到42度的波美度，但是蜂蜜的营养受到损害，其实得不偿失。

我们在购买蜂蜜的时候，如果是企业生产的蜂蜜，大都能达到42度，如果是蜂农的原蜜，大家要注意，波美度最好高于40度，以41度以上为好，当然，如果是天然42度的天然原蜜，那么就更好了。

通过小蜂的讲解，相信各位蜂友对蜂蜜波美度已经有所了解啦~哈哈，最后再告诉大家一个秘密：波美度以法国化学家波美（Antoine Baume）命名。波美是药房学徒出身，曾任巴黎药学院教授。他创制了液体比重计——波美比重计。