（作者：许冰 国家二级公共营养师、首都保健营养美食学会营养讲师）

不少人认为蜂蜜有美容养颜、润肠通便等功效，有事没事都喜欢泡杯蜂蜜水来喝。然而，蜂蜜的营养真的如此传神吗？怎样才是一个健康的吃法呢？

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蜂蜜的营养成分蜂蜜的主要营养成分是糖分，其含糖量一般在80%以上，主要以单糖为主（葡萄糖、果糖，有些葡萄糖多一些，有些果糖多一些，与蜜源有关），还有少部分双糖（蔗糖）。然后是水分，大约占20%，最后才是一些微量营养素——维生素、矿物质、活性酶、小分子氨基酸。从数据上看，蜂蜜无非是大部分的糖加上少部分的水，跟糖浆没有本质上的区别。至于微量营养素，虽然多少有一些，但是含量实在微乎其微，基本可以忽略不计。如果不是长期、大量地食用蜂蜜，基本达不到补充这些营养素的效果。更何况，我们也不建议大家通过吃蜂蜜来补充这些营养素， 因为蜂蜜最本质的问题，就是它的含糖量太高。如果靠吃蜂蜜来补充某种营养素，那么也许营养素还没补充完全，糖分早已摄入超标了。

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蜂蜜水的正确打开方式掌握下面几个搭配方法，你就能快速get√到蜂蜜水的正确打开方式了——

1早上饮用

有晨运习惯的人，起床后喝一杯蜂蜜水再去锻炼，可以避免低血糖的发生。而早餐选择蜂蜜吐司面包，能快速补充能量，让大家迅速进入精神状态。

2煮杂粮粥或八宝粥时

很多人有放白糖的习惯，其实如果改放蜂蜜，在不失甜味口感的同时，营养价值会略高些。因为白糖几乎没有任何微量营养素和其它活性成分，相比之下，放蜂蜜是较优选择。

3节制食用

最后注意，如果当天蜂蜜吃多了，其他甜食就要有所节制，做菜的时候也要尽量不放糖，避免一天糖分过多摄入。

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4不宜人群

12个月以内的婴儿不适合服用蜂蜜，因为这存在肉毒杆菌中毒的风险。有果糖吸收不良情况的人群也应少食蜂蜜。对糖尿病患者而言，尽量不吃蜂蜜，因为蜂蜜糖中单糖和双糖的形式更易引起血糖飙升，如果经常食用，反而会加重胰腺的负担，因为胰腺需要频繁地分泌更多的胰岛素来处理飙高的血糖。这对糖尿病患者可是大忌。

蜂蜜购买小贴士下面给出几个挑选优质蜂蜜的小窍门供大家参考：

1看颜色

优质的蜂蜜光泽均一，透光性强，劣质蜂蜜显得混浊而有杂质。

2看黏稠度

一般来说，蜂蜜越粘稠越好。摇晃蜂蜜瓶，如果流动速度慢，说明粘稠度高，蜂蜜品质好。

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3看形态

优质的蜂蜜用筷子挑起来可以成丝状，而劣质蜂蜜挑不起来，或者挑起来也不能成丝。

4闻味道

优质的蜂蜜闻起来会有一种淡淡的花香，单花蜜的花香与蜜源植物相同，比如槐花蜜有槐花香，而劣质蜂蜜有由食用香精勾兑，会有不同于花香的异味。

编辑：胡青梅

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