蜂蜜的等级划分：依理化品质不同，蜂蜜分为一级品和二级品两个等级。蜂蜜中所含水分在20%〜23%，即蜂蜜在40〜 41. 5波美度的为一级品质，一般认为是成熟蜂蜜。水分在24%〜 26%，即在38. 5〜39. 5波美度的为二级品质。蜂蜜中所含葡萄糖和果糖总量不少于60%。