我国是食用花粉较早的文明古国，二千二百多年前，战国大诗人屈原在《离骚》中就有“朝饮木兰之坠露，夕餐秋菊之落英”，这里所指的落英即落花，凋谢的落花自然有花粉。

　　

北宋诗人欧阳修用花粉酿造健身益寿酒并呈书皇帝宋仁宗：“我有一樽酒， 念君思共倒，上浮黄金蕊，送以淸香袅，为求君朱额，可以却君老。”苏东坡则用“一斤松花不可少，八两蒲黄切莫炒，槐花杏花各五钱，半斤白蜜一起捣，吃也好，浴也好，红白容颜直到老”的诗句来称赞花粉。

　　

宋朝《图经本草》记载：“蒲黄即花中雄蕊粉，细若金丝，当欲开之时便取之，以蜜搜之作果品食之甚佳”。“花粉蜂蜜浆”是我国古代传统食品，1502年苏州出版的农家日用手册《便民图纂》中的“干蜜法”就是制作花粉蜂蜜浆的好方法：每5千克蜂蜜中加0.5千克花粉，先将蜂蜜在砂锅中炼沸，等滴水不散时将花粉加入即成。

　　

《便民图纂》是明代弘治年间吴县知县根据前人未署名作品《便民纂》改编而成的，可见我国食品花粉蜜制剂早于宋代，到了明朝已成为民间食品了。清代王士雄著《随息居饮食谱》记述松花粉糕点制作法：将白砂糖加水熬炼好后加人松花粉;清代《市京岁时记胜》和《燕京岁时记》中记载松花粉做糕饼的有：榆钱糕、玫瑰糕、藤萝花粉饼、九花饼，也有不提花种名，统称“花糕”、“春饼”者。这些说明自明清以来花粉糕点在我国食谱中占有重要的位置。

　　

花粉酒是千百年来我国广大人民深爱的养生美酒。唐朝诗人郭元振《秋歌》中有“延年菊花酒”之句;苏拭还专门写过《蜜酒歌》。诗中描写了用花粉采制酒的过程。《便民图纂》记载了菊花酒的做法是：“酒酷将熟时，每缸取菊花花粉二斤人酷内搅匀，次早榨则味香美，一切有香无毒之花粉，仿此用之，皆可”。

　　

《新修本草》是唐显庆四年(公元659年)官方颁布的我国第一部药典，“酒服松黄”把花粉与洒联系在一起，花粉可作为上等酒曲，也可以将花粉加入酿酒原料中，或将花粉浸酒后饮用。唐朝诗人戎昱有“松醒能醉客”的诗句;宋朝诗人苏拭守定州时，于曲阳得松花粉酿酒作“松醪赋”。《元和纪用经》载“松花酒”饮法是取松花粉二升，用绢囊裹之，人酒五升，浸五日，每次空服饮三盒，可治风眩头旋肿痹、皮肤顽疾等症。

　　

古代用花粉调粥、调汤的记载也屡见不鲜，如《本草纲目》和《泉州本草》中的“月季花粉汤”，元代的《饮膳正要》中有“松花汤”。

　　

元代宋伯仁著《酒小史》和清代《随息居饮食谱》中记载了多种花粉酒，例如：“蔡他棣花粉酒”、“玫瑰花粉酒”、“桂花酒”等。洒泛花粉是我国古代加工花粉的有效方法，从现代生物学角度看，花粉经酒曲发酵处理，不仅能增加花粉营养成分生物利用，而且也是除去花粉中致敏原的有效途径，至今仍有现实意义。因此，花粉经酒曲发酵后再制成糕、饼、晶、饮料及糖果，较未发酵时的花粉更有益。

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