《神农本草经》中指出，蜂蜜可以“安五脏，益气补中，止痛解毒，除百病，和百药，久服轻身延年”。现代营养分析表明，蜂蜜中含有大约35％葡萄糖，40％果糖，这两种糖都可以不经过消化而直接被人体所吸收利用。蜂蜜还含有与人体血清浓度相近的多种无机盐，还含有多种维生素 和矿物质。此外，蜂蜜中还富含淀粉酶、脂肪酶、转化酶等。

具体到服用方法上，新鲜成熟的蜂蜜可直接服用，也可冲水喝，而后者要比纯蜂蜜更易吸收。此外，用不同的水温冲服，功效也各有偏重。明代医学家李时珍指出：“蜂蜜入药之功有五：清热也；补中也；润燥也；解毒也；止痛也。生则性凉，故能清热。熟则性温，故能补中。”

因此，用凉水冲服蜂蜜，具有清热、润燥，解毒 的作用，适合于体质偏热的人；而用温水（40—60摄氏度为宜）冲服蜂蜜，则补益脾胃，促进消化，适合于脾胃虚弱的人。

需要注意的是，蜂蜜虽好，但也不要过量服用，成年人每天服用60—100克为宜，最多不可超过200克。

糖尿病病人最好不要服用蜂蜜。

蜂蜜性温还是性凉

蜂蜜性温还是性凉，喝蜂蜜会不会上火……这也是经常被问到的问题，其实凉性或者温性是属于中医的术语，所以，我们也只能从中医的典籍中寻找蜂蜜到底是温性还是凉性。

《本草纲目》是中药百科全书，里面说蜂蜜“味甘、性平、无毒”，那么是不是说蜂蜜属于性平的食物呢？别急，后面又说“蜂蜜生凉熟温，不冷不燥，得中和之 气，故十二脏腑之病，罔不宜之”。这里说“生凉熟温”，意思是生蜜是凉性的，熟蜜是温性的，什么是生蜜和熟蜜？简单来说，相对熟蜜，生蜜是蜜蜂刚采回不久，还没经过充分酿造的蜜。生蜜水分多，高分子糖还未完全分解，蜂酶含量低，较稀。

古人典籍中所记载的蜂蜜都属于土蜂蜜，也就是中蜂蜜，百花蜜，而现在市场上最多的是意蜂单花蜜，这些单花蜂蜜和蜜源植物密切相关，属性也不会和古人所说的蜂蜜一样了，我搜索过很多文章，发现一些性温的蜂蜜种类。