蜂蜜被誉为“大自然中最完美的营养食品”，古希腊人把蜜看做是“天赐的礼物”。中国从古代就开始人工养蜂采蜜，蜂蜜既是良药，又是上等饮料，可延年益寿。很多人都喜欢喝蜂蜜水，它既能给身体及时补充水分，又能清肺润肠。

关于蜂蜜

蜂蜜是蜜蜂从花中采得，经充分酿造而贮存在蜂巢内的甜性物质，含有丰富的维生素、氨基酸、矿物质及微量元素，具有一定的营养价值。

未加工过的蜂蜜比加工过的好？

很多人认为，直接从蜂农手里买的、未经加工的蜂蜜比市面上卖的成品蜂蜜更佳，营养价值更高。

事实上，由于蜂蜜采花酿蜜是露天作业，采集到的蜂蜜中会有死蜂、花草、灰尘等杂质，没有经过消毒灭菌，甚至还可能会有金属残留。事实上，经适量加工过的蜂蜜，克服了“露天”的不安全性，在加工过程中水分得到充分蒸发，营养物质含量和安全性都可能相对更高。

结晶的蜂蜜都是假的吗？

蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖，当温度较低时，蜂蜜中的葡萄糖晶核就会相互聚合，出现结晶。

结晶是蜂蜜固有的物理特性，属于正常现象。不同品种的蜂蜜结晶性不同，有的结晶很严重，有的结晶则较轻微，浓度高的蜂蜜比浓度低的蜂蜜更容易结晶。因此，不能以结晶与否来判断蜂蜜的真假好坏。

蜂蜜颜色深浅不同，营养价值不一样？

蜂蜜的颜色与蜜源有关，不同植物花粉酿成的蜜，在颜色上有明显差异。

比如，槐花蜜中因含有一些蛋白质、生物酶、矿物质和花粉等成分，所以看起来不是很清亮，呈白色、淡黄色或琥珀色，而油菜花蜜和枣花蜜的颜色会深一些。专家指出，颜色深浅不能作为评价蜂蜜营养好坏的依据。