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众所周知，蜂蜜甜而不腻，营养丰富，具有美容养颜、润肠通便等保健功效，是经久不衰的保健食品。然而记者发现各大超市所出售的蜂蜜却价格不一、品名不同、颜色也各异，都是蜂蜜，为什么差距就这么大呢？这其中究竟又蕴含着怎样的奥秘？蜂蜜的颜色 市面上所售蜂蜜的颜色可谓是千差万别，有的深似琥珀，有的澄澈如水，还有的白如凝脂。其实，蜂蜜的颜色主要是由花蜜的颜色决定的，不同植物其花蜜的颜色也存在着差异，如槐树蜜呈水白色、桉树蜜呈深琥珀色等。
并且花蜜的色泽还受各地的土壤结构、矿物质含量等影响，导致同种花蜜在不同的地方，也会出现一定的差异，因此同种蜂蜜由于来源不同，颜色也会有深有浅。
与此同时，同一区域的同种蜜因新鲜程度的不同，颜色也会有差别，一般说来时间长的蜜的颜色较新鲜的蜜的颜色要深一些。蜂蜜的价格 蜂蜜的价格更是“五花八门”从十几块一大瓶到几百块一斤，让人们在选购时常常觉得困惑。而决定蜂蜜价格高低的因素也有很多，例如蜂蜜等级。国家根据蜜源花种、色香味的浓度以及蜂蜜的理化性状等方面将蜂蜜划分出了四个等级：比如，像椴树蜜、槐树密、龙眼蜜等都是一等蜜；而油菜蜜、枣花蜜、葵花蜜等这些就是二等蜜，此外还有三等蜜和等外蜜……由于蜂蜜的等级不同，价格自然也就分出高低了。
不仅如此，蜂蜜的价格还同蜂蜜的纯度有关：一般说来单一蜜的价格相对来说要比杂花蜜高上好几倍；所谓的单一蜜指的是按蜜蜂所采的花而命名的，比如椴树蜜、荔枝蜜、桉树蜜等；但是酿出一种单蜜的前提条件是必须有丰富的某一种单一花源，而且要相当集中，因此所采的蜂蜜纯度相当的高；杂花蜜顾名思义——就是含两种以上花种酿出来的蜜；由此看来单一蜜的价格高也不足为奇。蜂蜜的品名 蜂蜜的品名更是让人眼花缭乱，什么椴树蜜、枣花蜜、菊花蜜、玫瑰蜜、枸杞蜜、雪莲蜜等等。
说起这些繁多的品名，养蜂人张德东既无奈又严肃的说：“我家是东北的，我对北方的槐花蜜、椴树蜜、荆花蜜、枣花蜜等很有研究，它们是北方的主要蜜源；像超市里面有玫瑰蜜，还有雪莲蜜，那些都是假的，因为玫瑰几乎就没有蜜；雪莲估计只是牌子的代名词，没有真正的雪莲蜜——蜜蜂采雪莲蜜还得穿上羽绒服要不早就冻死啦，哪来的蜜啊？多数商家都是拿别的蜜或假蜂蜜充当这几种蜂蜜，蜜蜂要采收30 多万朵花能酿成一公斤的蜂蜜，你想想不是大的蜜源植物能采收到蜂蜜吗？”
蜂蜜的功效 蜂蜜的食疗药效广为人知，在我国已有几千年的历史了。《本草纲目》总结出蜂蜜有五大功用：清热、补中、解毒、润燥、止痛——“生则性凉，故能清热；熟则性温，故能补中；甘而和平，故能润燥；可以去急，故能止心腹肉疮疡之痛；和可以致中，故能调和百药而与甘草同功。”
