常吃蜂蜜的朋友往往由于种种原因未能及时食用，时间一长便忘了，在想起来吃的时候这种久置的蜂蜜还能食用吗？前几天在电视上看到说几千年不会变质的蜂蜜，大概就是这样说的 1913年美国考古学家在埃及金字塔古墓中发现了一坛蜂蜜，以鉴定这坛蜂蜜已历时3 300多年，但一点也没有变质，至今还能食用这样的说法，其实不仅是蜂蜜很多东西只要在低温保存下都有可能放个几百年几千年的奇迹，这种说话根本是无稽之谈的，那么话又说回来，平时我们使用的蜂蜜用能发几年呢。，保质期说多长时间呢，给大家简单的介绍，让大家了解一下。

蜂蜜厂家一般把蜂蜜保质期定为2年 其实真正封盖成熟的纯蜂蜜可以放个3 4年左右是没有问题的.如果不是成熟蜂蜜放个一年左右后都会发酵冒泡、变酸、变质，是不能食用的。当然，如果发酵不严重的话，在60°C左右水处理后还是可以食用的，不过营养价值和作用要差些。

封盖成熟浓度高的蜂也能保质多年。但吃蜂蜜新鲜为好，因新鲜蜜一般色、香、味口感较好。这样的话大家就别信了，因为蜂蜜封盖后在蜂巢中的时间才是酿造时间，而收割之后才是生产时间，此时开始计算时间的。如果把封盖成熟蜜算作不新鲜那是没有理由的。所谓提出吃新鲜蜂蜜的说法只是一些国内蜂农利用消费者无知故意销售水蜜而已。那种3天一出的糖浆水蜜就是你现在喝的那种金黄液态蜜，其毫无营养价值就是糖水而已。

保存很久的蜂蜜，只要未发生变质，是可以食用的，不会对身体有害。只是久置的蜂蜜与新鲜蜂蜜相比，营养价值略差些

蜂蜜放久了变质的三个要素

一是味道变得较酸；

二是变得很稀蜂蜜变质主要是温度升高所致，因此冰箱可以解决这一问题。

三是蜂蜜上面出现很多灰色的泡泡，表明蜂蜜里某部分有机物分解，发酵冒泡，化为气体溢出，此时，即使蜂蜜尚未变质，但营养价值已经降低。