洋槐蜜也叫刺槐蜂蜜、槐花蜜，是蜜蜂采集刺槐花蜜酿造而成的蜂蜜种类，刺槐分布广泛，且沁蜜丰富，所以刺槐蜂蜜的产量很大。另外刺槐蜂蜜的品质很好，味道甜而不腻，极难结晶或不结晶，是出口量最大的蜂蜜品种。

纯正洋槐蜜的颜色呈无色透明状，但是取到100%纯正的洋槐蜜是不可能的，因为洋槐蜜的花期很短，花期首尾难免有别的蜜源混入洋槐蜜中，无论多少都会影响洋槐蜜的颜色，另外，也有和刺槐同时开花的蜜源植物，所以无法保证洋槐蜜的绝对纯净。

现实生产当中，所有的洋槐蜜都不是绝对无色透明的，以透明度越高的洋槐蜜质量越好，颜色越深说明混入其它蜂蜜越多，品质相对也就越差。

还有一点需要说明的是，蜂蜜会随着保存时间的延长颜色变深，比如一瓶纯净的白色透明的洋槐蜜，在保存几个月之后颜色会变成淡黄色，这是蜂蜜的特性，也就是说距离刺槐花期时间越长的洋槐蜜，颜色越深，而越新鲜的洋槐蜜颜色越浅。

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