蜂蜜结晶是人们在食用蜂蜜过程中经常

遇到的一个问题。随着时间及气温的变化，

往往会从液态变为结晶状态，颜色由浅变深

。蜂蜜的这种变化常常会引起一些人的误解

认为是由于蜂蜜掺入白糖而造成的。其实，

这是蜂蜜的自然变化，不是掺糖的结果，有

人见过常年在超市的蜂蜜结晶吗？这就是答

案！蜂蜜在温度低的时候达到结晶点就会析

出晶体，这是我们初中就学过的物理知识，

其营养成分不会发生变化的。具体来说，影

响蜂蜜结晶的因素主要有3个

1、蜂蜜的结晶与温度有关

蜂蜜的结晶在一定的温度下，一般在15度以下，13-14度是蜂蜜结晶的最佳温度，这个温度蜂蜜结晶最快。

2蜂蜜的结日与含水量有关

蜂蜜结晶与蜂蜜的含水量密切相关，水分含量较高的蜂蜜，其葡萄糖的过饱和程度就低，那么结晶速度就非常缓慢。比如一些含水量大的未成熟蜜，含水量在25%以上，往往呈半结晶的状态，含水量30%几乎不结晶。同一种蜂蜜品种，含水量小的容易结晶，结晶速度快，就会出现完全结晶的状态。

3、蜂蜜的结晶与葡萄糖比例

       蜂蜜中葡萄糖结晶核的含量越多，蜂蜜结晶速度越快，反之，蜂蜜结晶速度越慢。任何一瓶清澈的蜂蜜放到显微镜下，都会看到有许多的葡萄糖的结晶核的存在。经试验：蜂蜜中的葡萄糖含量和果糖含量之比为100∶130以下，一般容易结晶；大于100∶130，一般不容易结晶。

总之，蜂蜜结晶是蜂蜜的一种物理现象，更多精彩关注“农家蜂蜜”。其化学成分、营养价格都未发生变化，更不会影响蜂蜜的质量。也并非蜂蜜中掺入了白糖，其实真正掺入白糖的蜂蜜反而不易发生结晶现象，结晶并不影响质量。

我们的蜂蜜全部来自天然，0添加，0污染。

店铺地址：新会冈州广场后面                              （街招商银行附近长安幼儿园天桥下）

店铺电话：13824052624  13556979542 店主

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