1913年，美国考古学家在古埃及金字塔中发现一坛蜂蜜，已经存放了3300多年。

通过仪器鉴定：一点也没有变质，也没有干燥成块状，仍然可以食用。

这其中的奥秘是什么呢  ？

跟小编一起来解 「蜜」吧~~~

蜂蜜——天然「防腐剂」

放了3300多年，没有变质，竟然还能食用。可见，真正成熟的天然蜂蜜久置后完全能食用，没有什么严格保质期。

但作为食品上市，根据《食品法》都要求在食物商品上标明保质期，因此蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定为2年。

蜂蜜能保存很久，除了和放置的环境有关，最重要的原因还在于蜂蜜的主要成分——蜂蜜里含有82%的糖，17%的水。这是一个具有极高渗透压的环境。简单解释，就是：

蜂蜜里糖浓度很高，形成了一个坚实的堡垒，在这个堡垒里面细菌等微生物会因为脱水而死亡 。

除此之外，蜂蜜的PH值、蜂蜜中含有的葡萄糖氧化酶、类黄酮、溶菌酶、前和苯甲醇等物质都具有抗菌作用。

所以蜂蜜不太容易变质。

但是，如果蜂蜜长期放置在空气中，它会吸收空气中的水分。吸收得多了，就会达到霉菌的最低生活条件了。

因此，蜂蜜平时需要密封放置，否则可能会发霉变质。

蜂蜜是什么？

蜂蜜，是昆虫蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。蜜蜂从植物的花中采取含水量约为80%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在体内转化酶的作用下经过30分钟的发酵，回到蜂巢中吐出，蜂巢内温度经常保持在35℃左右，经过一段时间，水份蒸发，成为水分含量少于20%的蜂蜜，存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之外还含有各种维生素、矿物质和氨基酸。1千克的蜂蜜含有2940卡的热量。蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。

蜂蜜的功效与作用

护肤美容、抗菌消炎、促进组织再生、促进消化、提高免疫力、促进长寿、改善睡眠、保肝作用、抗疲劳、促进儿童生长发育、保护心血管、润肺止咳等。

蜂蜜变猪油？

蜂蜜的结晶，实质上是葡萄糖从蜂蜜中析出被分离的一种现象和过程。从分子论的观点来看，在蜂蜜里葡萄糖分子本来是毫无秩序地运动着的，但蜂蜜里葡萄糖超过它的溶解度，成为过饱和溶液时，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜里开始有规则地运动、排列起来，形成一个微小的结晶核，成为一个结晶的中心，更多的葡萄糖分子有规则地排列在它的各面，逐渐形成较大的晶体，从蜂蜜里分离出来，这就是蜂蜜结晶。

属于正常现象，并不是蜂蜜变质。 

蜂蜜结晶的速度与其所含葡萄糖结晶核、温度、水分和蜜源有关，而且在13-14℃时最容易结晶。

秋季干燥，没有比喝上一杯蜂蜜水更滋润的事了，

它既能给身体及时补充水分，又能清肺润肠。

面对市面上琳琅满目的蜂蜜，

一定要睁大眼睛哦！

提醒大家：

谨慎购买那些根本不存在的商品蜜。

雪莲蜂蜜

雪莲通常生在在高山雪峰之中，气候恶劣，这样的环境下蜜蜂根本无法生存。葡萄蜂蜜

葡萄只有花粉，没有蜂蜜。玫瑰蜂蜜

玫瑰的雌雄蕊退化，根本没有蜜，只有极少的花粉，所以根本没有蜂农愿意去采玫瑰花。金银花蜂蜜

金银花的花冠又长又细，蜜蜂嘴短根本采集不到。