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2018中国蜂产品行业大会:为什么我们很难买到好蜂蜜?

中华蜂蜜网 2018年04月05日 08时38分26秒

点击上方蓝字关注 from | 41度蜂蜜    作者 | 张亮富 2018年中国蜂产品行业大会在古城西安落下帷幕, 我受邀参加并作为演讲嘉宾做主题演讲《静下来,让

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from | 41度蜂蜜    作者 | 张亮富
2018年中国蜂产品行业大会在古城西安落下帷幕,
我受邀参加并作为演讲嘉宾做主题演讲《静下来,让蜜蜂酿好蜜!》,
这是大会品质板块的重要部分,
代表着蜂蜜品质的风向标,
作为这个行业才几年的新人,
面对这么多来自国内外的专家、学者和从业者,
我感觉压力很大。
演讲结束后,
有个听众对我说:
“这两天的演讲,
你的演讲我是唯一一字不落认认真真听完的,
特别有感触!”
 
有个听众说:
“你的演讲太棒了!
我们都面对同样的行业问题,
但是你没有逃避,
没有华而不实,
而是坚定而务实地走自己的路,
特别真诚!特别了不起!”
 
我很欣慰,
如果行业的从业者都能朝一个方向一起努力,
必将让养蜂这个古老的职业再次成为甜蜜而幸福的行业,
也能让大家真正品尝到蜂蜜的美味,
我辈也不枉人世走一遭。
以下是演讲内容全文,望与朋友们共勉,并提出您宝贵的意见!
大家好,我叫张亮富,
很荣幸能在此与各位分享我的故事。
每年,当花儿开放的时候,
我都会在野外蜂场扎营,
每天晚上伴着蜜蜂“嗡嗡嗡”美妙的酿蜜声入睡,耐心等待蜂蜜成熟,
不是一天两天,不是四天五天,
每次至少等到10天以上,
3个月的花期,我们只采蜜4~6次,
而尝到我们蜂蜜的人,
说得最多的一句话是:
“这是我吃过的最好的蜂蜜!”
2017年10月20日,
我们的蜂蜜还受邀登上了湖南卫视《天天向上》,
让全国人民更多地了解我们喜欢上了我们,
这就是我们的故事。
   
在做蜂蜜之前,
我的工作是一名电力环保工程师,
没有什么背景,咱们行业的专业知识也没有,
2015年辞职后开始创业做蜂蜜,
创业过程特别不易,回顾这几年的经历,
悟出了一个道理:
早知道就把启动资金拿去买房啦,
还赚得快赚得多,
成都的房价在这几年间可是翻了几倍呢!
当然我只是开个玩笑,
我永远不会后悔这些年我们付出的努力,
虽然进步很慢,
但是每一步都脚踏实地,
我们得到了很多钱之外的东西。
这就像蜜蜂酿蜜一样,
如果我们问蜜蜂,可以一天酿出成熟的蜂蜜吗?
蜜蜂肯定要狠狠蛰你的,
真正好的东西,都需要时间,
所以好蜂蜜,需要耐心的等待。
 
既然成熟蜂蜜这么慢效率这么低,
为什么我们还要倡导做成熟的蜂蜜呢?
我认为有4个方面的原因。
1. 成熟的蜂蜜,才具有蜂蜜丰富营养和天然的花香;
首先我们都在做蜂蜜,那么蜂蜜到底是什么呢?
GB7718:蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露,与自身分泌物结合后,经充分酿造而成的天然甜物质。从这个定义我们不难看出,充分酿造,是蜂蜜的一个必须条件,也就是说,我们可以这样认为,只有充分酿造的蜂蜜才能称之为蜂蜜。2. 做成熟蜂蜜是蜂产品行业重新赢得大家信任的唯一机会!
我们在参加《天天向上》节目录制结束后,
在湖南电视台的休息室主持人汪涵对我说:
“亮富,以后我们的蜂蜜你都包了啊,
都是买给家人吃的,
我怕在外面买不到好的,
在你这儿,我们放心。”
在那一刻我除了感受到深深的感动,
更是感受到了巨大的社会责任感,
对蜂蜜行业的不信任,
不是个人,也不是某一个阶层,
是整个社会的担忧,
我们一定要珍惜来之不易的信任。
节目录制后汪涵、安以轩嘉宾主持人的签名鼓励
挪威作家易卜生说过:
“每个人对他所属的社会都负有责任,
2018中国蜂产品行业大会:为什么我们很难买到好蜂蜜?
那个社会的弊病也有他的一份。”
我们是这个行业的参与者,
每一个参与其中的人都有责任挽回行业的信誉,
而对蜂蜜品质的真实性要求和成熟度要求,
是对每一个从业者最基本的要求。
只有整个行业的人一起努力,
才可能让整个行业重新变成一个幸福甜蜜的行业。
易卜生
3. 做一瓶真真实实的好蜂蜜,是一件对社会有巨大价值的事情!
现在的中国,
社会发展越来越快,
越来越多的人开始崇尚健康天然的好东西,
好的蜂蜜更是越来越受欢迎;
为社会提供的是成熟的美味蜂蜜,
这是我们存在的价值,
而有价值的东西,一定会有价格的!
所以从商业上讲,
成熟的蜂蜜也是值得期待的,
进口麦卢卡蜂蜜在国内的销量就是最好的例子!
但是进口蜂蜜对我们只是一个补充,
只是满足大家对不同口感的追去,
他们不能成为代替!
我们泱泱中华,难道没有好蜜了吗?
难道放着这么好的资源,
让其它国家的蜂蜜代替我们,
占有我们的市场吗!?
实际上每次看到很多消费者为了买好蜂蜜,
学习各种各样的蜂蜜鉴别方法,
有的跑到国外找人背回来蜂蜜,
有的特意驱车老远跑去蜂场买蜜,
我就觉得很心疼,
不就是个好蜂蜜,怎么会这么累!
所以当我们把这样的好蜂蜜给到消费者,
他们内心实际上是感激的,
我听到了很多让人感动的话:
“我们要一直吃你们的蜂蜜,一直到死!”
“你千万要坚持啊,我下半辈子的蜂蜜都靠你啦!”
这个时候,你会深深的感受到,
做一瓶真真实实的好蜂蜜慢蜂蜜,
是一件有巨大价值的事情。
而我们蜂产品行业的每一个从业者,
做好产品,
就是对社会做了一件很有意义的事情!
4. 做成熟蜂蜜,可以延长蜜蜂的寿命!
大家都知道夏天的蜜蜂寿命较短,
主要原因是过度劳累导致,
尤其是采集过程。
相比于频繁采集蜂蜜,
酿造过程更能让蜜蜂休息好。
我在蜂场的时候,
有一件事一直百思不得其解,
夏天的蜜蜂这么累,
寿命还特别短只有30天左右,
冬天的蜜蜂不仅基本不干活,
寿命还能到3个月左右,为什么这么不公平呢?
都是蜜蜂,
难道因为出生的时间不一样,
就有这样差异的人生吗?
蜜蜂们难道不会这么想吗!?
有一天我终于想通了,
蜜蜂是一个种群,一个团体,
他们个体离开蜂群是活不下去的,
他们个体的所有活动,
都是为了种族能够延续,
夏天采集足够多的蜜,
酿造好,冬天的时候整个家族才能平安度过,
在夏天,
他们是牺牲了自己,为了整个族群,
这难道不像我们历史上那些为了国家的未来舍身救国的烈士吗?
对于这些蜂群的烈士,
照顾好他们,酿造成熟的蜂蜜,
让他们休息的更好,
这是我们唯一能做的!
光说不练假把式,
那么我们是怎么来做这个慢蜂蜜好蜂蜜的呢?
这里我简单给大家讲述一下我们对于源头的控制,
希望各位专家不吝赐教。
1
首先,好蜂蜜的最基本要求是真蜂蜜,
那我们是怎么保证真蜂蜜的呢,
我们的做法和简单:
我们亲自驻扎在蜂场,天天和蜜蜂一起酿蜜。
2
其次,
为蜜蜂找一个纯净的蜜源地也很重要,
2018中国蜂产品行业大会:为什么我们很难买到好蜂蜜?
如果出来的蜂蜜各种农药残留、兽药残留和抗生素,
那成不成熟有什么意义!?
我们的蜜源地选在西藏,
环境优美干净,污染极少;3
最后呢,保证蜂蜜经过充分的酿造,
我们每次几乎都是10多天取蜜一次,
取之前都会查看封盖的情况,
几乎60%左右封盖了,
我们就检测蜂蜜的浓度,
要求在42度以上,
如果养蜂的朋友都知道,
这个浓度是非常不容易了!
 
蜜蜂们生活在这个纯净的地方,
蜂蜜经过充分的酿造,
吃到这个蜂蜜的朋友,
很多人都特别喜欢,
说味道特别好,
当然好,
因为这一滴滴蜂蜜凝聚了蜜蜂辛勤的劳作、养蜂人悉心的照顾,
这才真正凝聚了西藏这块土地里日月的精华!
 
蜂蜜是比较好吃,
但是做好这个慢蜂蜜,
遇到的问题可不少。
我把这些问题拿出来和大家一起探讨一下,
既然要做成熟蜜,
这些问题解决了,我们才能走得更远。
首先是销售上:
蜂蜜单价高,销售难度大
其次生产上有这些问题:
1、蜜蜂跑蜂严重。
当蜂箱里装满了蜂蜜以后,
如果继续等待蜜蜂酿造的话,
他们空间不足,
就会导致蜜蜂们出跑,
今年我们就跑了很多蜜蜂,特别可惜。
2、产量低。
相对于每天摇一次,
做成熟蜜十多天取蜜一次,
蜂蜜产量很低。
3、生产过程操作难度大。
我们一起的养蜂师傅,经常跟我讲,
愿意每天都取蜜,
也不愿意我们这么多天取蜜一次,
因为实在太累了。
从抖蜂、割盖、摇蜜、储存、搬运等等过程,
都特别累;
4、 蜂蜜过滤不易。
高浓度的蜂蜜过滤的时候特别难过滤下来,
我们想尽办法,
效果也不好;
5、高浓度蜂蜜结晶后特别硬。
我们很多消费者多次跟我提起,
蜂蜜结晶以后特别硬,
我也试过,都可以当砖头用了。
但是呢,
浓度不高的话品质太差,
浓度高了,结晶容易很硬,
不太方便消费者食用,
所以真是很为难!
 
以上就是我们做成熟蜜遇到的问题,
希望各位专家们不吝赐教! 
结语
虽然生产慢蜂蜜会有很多很多的问题,
但我坚信我们是在做一件值得的事情,
必将让更多的人感受到天然蜂蜜真正的滋味!
作家赫尔曼·黑塞在他的作品《德米安》中说过这么一句话:
对每个人而言,
真正的职责只有一个:找到自我,
然后在心中坚守其一生,
全心全意,永不停息。
 
我们每个人都向往天然美好的东西,
希望我们的每一个从业者也能像蜂箱里的蜜蜂一样,
兢兢业业做好蜂蜜,
煽动翅膀去除水分,
酿好蜂蜜,
为蜂群社会的发展和延续,
贡献自己微小但不可或缺的力量。
 
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