消费者常常会遇到这样的情况：买来的蜂蜜由于种种原因一时没有吃，时间一长便忘了，等到发现它打开一看，蜂蜜还是好好的，但刚过了保质期，于是要问：这蜂蜜还能吃吗?　　其实这种蜂蜜完全能吃。我们知道蜂蜜本身具有很强的抗菌能力，是世界上惟一不会腐烂变质的食品。事实上，真正的成熟蜜没有什么严格的保质期，但作为食品上市，根据食品法，都要标明保质期，而蜂蜜生产厂家习惯将蜂蜜的保质期定为2年。因此，无论蜂蜜保存了多久，只要不发生变质，就不影响食用，只是营养价值会略差些。　　如果是不成熟蜜或掺水蜜等劣质产品，那就另当别论了。这些蜜久置后通常会发酵、冒泡、变酸，当然，如果发酵不严重，经半小时60℃左右水浴加热处理后还是能吃的，若发酵严重就不能再食用了。