很多蜂友跟我讲，不想把蜂蜜直接卖给消费者了，因为太累了，每天都要处理好多售后问题！因为好多都不懂蜂蜜，蜂蜜结晶了，说是加糖了......

尤其是夏天，这么热蜂蜜还能结晶更让消费者疑虑重重，就是想不明白这么热的天怎么还能结晶呢？肯定是白糖！小蜂想说，结晶不是“结冰”，不要以为只有天气凉的时候才会结晶哦~

千万不要再冤枉结晶蜜了！

蜂蜜为什么会结晶蜂蜜结晶是因为其中的葡萄糖从蜂蜜中析出，形成结晶核，并逐渐壮大、形成结晶粒，许多结晶粒便构成了我们肉眼所见的结晶。一般来说，真正的蜂蜜都会有结晶现象。蜂蜜结晶与温度有直接关系，温度在13-14℃时最容易结晶。

也就是说，蜂蜜结晶是很正常的物理性质，并非什么掺假变质，蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，所以结晶是很正常的。但是不同种类的蜂蜜因两种单糖比例不同，呈现出结晶的难易程度有一定的差异，有些蜂蜜容易结晶，而有些蜂蜜不易结晶。

我们正常存放的温度其实和外温还是有很大差别的，而且并非蜂蜜只有在13/4度左右才能结晶，正常或高或低都可以，不过速度不同，夏天实际上蜂蜜的温度没有那么高，而且结晶和本身有很大关系。小蜂看法好蜜就像是活的，会有各种变化。蜂蜜本身的成分决定了这些变化的发生，比如结晶、起泡等，而市场上很多都是以假乱真，以次充好的蜂蜜，一些卖家肯定不希望卖出去的东西还会有这些变化，因为很多消费者不懂，售后会很难。见过不少人找卖家理论，其实这是很简单的科学道理，“谁和结晶过不去，就是和纯正蜂蜜过不去！”。

当然，因蜂蜜成熟度不同，结晶程度也有一定的差别，正常来讲，整瓶全部结晶的蜂蜜都是很不错的。但是我们没法对未结晶或者部分结晶的蜂蜜做评判。我们面对蜂蜜的这些变化，应该具体情况具体分析，切不可用自己的无知去伤害别人。很多人卖好蜜，却被说成是假的，其中委屈，何人可懂？！

蜂蜜都是要结晶的，结晶是蜂蜜的固有属性。而不是加了白糖，这一极其简单而平常的现象本应真实原本地呈现在消费者面前，但在市场上，却完全是另外一种情景：蜂蜜大多都不结晶（偶有结晶也呈不正常状态），而大量的不结晶“蜂蜜”又起到了客观上的暗示作用，以至于不少消费者竟据此来辨别真假优劣，让人深感困惑。综合整理，编辑丨小蜂

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结晶蜂蜜了，它真不是白糖！ />

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