目前市场上蜂蜜产品品种繁多，鱼龙混杂，蜂蜜并不是包装看起来漂亮就是好的。事实上，蜂蜜的好坏很大程度上和蜜蜂酿造有直接的关系。　　蜂蜜分为成熟蜂蜜和非成熟蜂蜜，二者最大的区别是：非成熟蜂蜜基本蜜蜂采蜜回来一两天就取蜜了，蜂蜜未经充分酿造有益物质甚少，蜂蜜质量也不 高，只有完全成熟的蜂蜜，才会具有护肤美容、抗菌消炎、促进消化、润肺止咳等效用。在行业内，公认品质上乘的蜂蜜被称为“成熟蜜”。 纵观现在市场上，主要有五类蜂蜜：成熟蜜、非成熟蜜、假蜂蜜、浓缩蜜、蜂蜜制品（比如老年蜂蜜、蜂蜜膏等，国家已经禁止其称为蜂蜜了）。假蜂蜜对人体无 益，非成熟蜜和浓缩蜜的保健作用大打折扣，成熟蜜的生产过程几乎全部由蜜蜂们自己完成，被誉为最天然的蜂蜜，其营养价值远远高于未经充分酿造的“非成熟 蜜”、浓缩蜜。　　成熟蜜是怎么形成的? 成熟蜜是蜜蜂在自然酿造状态下，采集植物花源所分泌的花蜜带回蜂巢后自然含水量是很大的，在30%-80%之间，经蜜蜂蜜囊反复吸收水分、添加活性酶类物 质、并用翅膀扇风鼓动气流、调节巢内温度达到蒸发多余的水分，使花蜜的水份达到21%内，只有这样取出来的才算是天然成熟蜂蜜，稍加过滤即可食用，最大程 度减少人为再加工，避免二次污染。非成熟蜂蜜指的是蜜蜂采集花蜜仅自身酿造了一两天，蜂农就将其取出来，这个时候的蜂蜜水分含量很高，但是因为取蜜次数 多，产量大，没有销售路子的蜂农是直接把蜂蜜卖给收购商的，所以蜂农会追求产量，这样的非成熟蜜价格也便宜，收购商收购后送到加工厂，加工厂专门收购水蜜 加工，有些蜂蜜厂家采用浓缩脱水的办法将非成熟蜜脱水，使之成为感观浓稠的“蜂蜜”。这样的蜂蜜其营养物质大都消耗殆尽。 非成熟蜜后期人工参与的成分多，是人为使蜂蜜度数提高的，而不是蜜蜂辛苦酿蜜提高的，两者有非常大的区别。