1、结晶是蜂蜜的属性，就像水遇冷会成冰一样。　　2、在温度和浓度适宜的条件下，就会结晶。　　3、蜂蜜并不是冬天都结晶，有些浓缩蜜经过了人工处理，比如加热破坏加晶核后就不易结晶。　　4、有些蜜不易结晶，如洋槐蜜、枣花蜜，有些蜜易结晶，如椴树蜜、油菜蜜和向日葵蜜、荆条蜜等。　　5、结晶不影响食用和质量。同一瓶蜜，结晶部分优于不结晶部分。　　6、结晶蜜结晶吃，不要加热熔化，加热会破坏其品质。