冬春季的柃蜜，即野桂花蜜，是稀有蜜种，是不折不扣的上等蜂蜜，也即人们常说的“蜜皇”。当结晶达到一定程度时，柃木蜜可以用纸包起来而不会渗透出来，样子特别像猪油但是清香而不腻。　　最高品质的野桂花蜜呈现出水白色，不过极少见了。仅剩的少量野桂花蜜多为橘黄色。　　野桂花蜜口味独特、纯净无杂，含有丰富的有机酸、蛋白质、维生素、酶和生物活性物质等多种营养成份，具有清热、解毒、补中、润燥、减肥、润肠、润肺、润肤、养颜、增强人体免疫力等功效。深受国内外人士喜爱，在古代则是皇宫的贡品。　　野桂花蜜具备如下特点：　　色：①刚离心时，色泽金黄，同时具有较好的通透性;　　②结晶时，晶粒细腻、犹如凝脂。　　香：馥郁芬芳，浓而不烈，回味则有清爽鲜洁、淡淡的柃木花香。　　味：入口甜润，有清香，回味悠久。　　形：刚离心时流动性强，存储后粘稠度提高，时间越长、温度越低，结晶可能性越高;当成熟的野桂花蜜完全结晶时，甚至可用纸包起来携带而不会渗透纸背。