用以下方法鉴别：　　1.肉眼观色浅白色质地最好。　　2.取一干净玻璃杯，放少量蜂蜜，加5倍温开水充分搅拌，无沉淀物为优。　　3.滴入90%浓度酒精无白色絮状沉淀物，则没含饴糖。　　4.含水应在17--18%左右， 将蜂蜜滴在吸水纸上，如渐渐渗开，说明掺有糖水;在冷天，蜂蜜有白色沉淀是葡萄糖结晶，属正常现象。