你买的可能是浓度太低的蜂蜜，含水量太高，发酵了。 你说的糖结晶，也有可能是蜂蜜结晶，不过现在气温蜂蜜还不应该结晶，你在哪里?气温低也有可能，蜂蜜最容易结晶的温度是13-14度。 仅凭这些还难以判断真假，不过如果酒味比较重，可以确定已经坏了，扔了吧。 太稀的蜂蜜不要买，保存不住。蜂蜜的浓度很容易看，用筷子挑起来看看就知道了，要扯丝，不能像水一样断流。　　蜂蜜中存在着少量酵母菌，易引起蜂蜜发酵变质。蜂蜜发酵初期，能闻到或品到一股淡淡的酸味，蜜液表面有少量气泡漂浮，慢慢的气泡越来越多，造成蜜液膨胀，汁液四溢，能闻到强烈的酸味和酒味。这就是蜂蜜的发酵征状。