编辑｜蜜娘

 我国地域辽阔，蜂蜜的品种也非常多，颜色有深有浅的。那么，蜂蜜颜色深好还是颜色浅好？应该怎么挑选呢?

其实，蜂蜜的颜色与其花种有关，不同的花种会有不同的颜色。有的蜜是浅色的，有的是深色的。所以蜂蜜的好坏与深浅无关，只是功效略有不同。

蜂蜜的色泽一般取决于蜂蜜的品种，不同品种蜂蜜的色泽是不同的，从最浅淡的无色到最深暗的深琥珀色，其间色泽相差很大。其实，蜂蜜的颜色与其花种有关，不同的花种会有不同的颜色。有的蜜是浅色的，有的是深色的。所以蜂蜜的好坏与深浅无关，只是功效略有不同。

有人认为蜜色越浅，质量越佳。确实洋槐蜜及有些浅色蜜气息清香，品质好。但龙眼蜜、党参蜜、枣花蜜同样也属于优等蜜。据营养学专家研究：深色蜜中的蛋白质、铁质的含量高于浅色蜜约50%，难怪英国人、德国人对深色蜜情有独钟了。研究表明深色蜜的矿物质含量要比浅色蜜高一些。

另外，蜂蜜颜色跟采蜜环境也有关系的。前期采集的跟后期采集的颜色可能都有差别，甚至上午采的蜜跟下午采的蜜颜色都有差异。我们经常可以看到同一种蜂蜜不是同一家买的颜色也不一样，同一家买的但是是不同时期买的颜色也不一样。所以不能单凭颜色深浅来判断蜂蜜的好坏。

最后，蜂蜜还有一个特性：放久了颜色会变深。一般我们买一斤蜂蜜，不到一个月就吃完了，在这么短的时间内，不会发觉蜂蜜颜色有明显的变化。如果存放的够长，几个月甚至以一年以上，就能够发现蜂蜜的颜色会慢慢变深。

蜂蜜颜色变深这样的情况在一些浅色蜂蜜表现的尤为强烈，比如水白色的洋槐蜜或者柃蜜，由于本身是白色透明的，所以细微的颜色变化就能够被发现。而大多数蜂蜜的颜色是浅琥珀色或者琥珀色的，即便颜色变化，也是不易察觉的。

蜂蜜颜色变深不是蜂蜜品质变化，也不是蜂蜜变坏，是什么原因呢？蜂蜜具有后熟性，当一种蜂蜜采收以后，其内部的化学变化要持续很长时间，几个月或者更长时间，在这个过程中会有物质变化，也就引起了蜂蜜的颜色的细微变化，这是蜂蜜的正常反应。