蜂蜜食谱

9步做蜂蜜布丁

中华蜂蜜网 2016年09月22日 10时47分39秒

准备材料: 简略版蜂蜜布丁的做法步骤 1 蛋黄和蛋清分开,取蛋黄加入细砂糖拌匀融化。 2 牛奶温热就可以了,不可过烫。 3 温牛奶加入蛋黄

准备材料:
简略版蜂蜜布丁的做法步骤
1. 蛋黄和蛋清分开,取蛋黄加入细砂糖拌匀融化。
2. 牛奶温热就可以了,不可过烫。
3. 温牛奶加入蛋黄浆,搅拌均匀。(如果牛奶过烫,会把局部蛋浆烫熟几分产生蛋块物。)
4. 把牛奶蛋黄浆过筛,过筛次数起码2次,这样蛋羹才够细腻。我是筛三次的。(过筛的目的是过滤出蛋筋,未融化的糖,还有或许高温牛奶逼熟的蛋块。所以想口感好,过筛是必须的。再懒不能懒这一步,否则就和平时的蒸鸡蛋羹一样啦。)
5. 布丁瓶入一勺蜂蜜,再倒入牛奶鸡蛋浆。布丁容器如果需要脱模记得抹油,否则布丁娇嫩,脱模易破损。
9步做蜂蜜布丁
6. 锡纸封口,隔水冷水上锅,不能大火,否则会产生气泡影响口感,控制在中火8分钟。关火等待10分钟再拿出。(立即拿出来会产生冷缩的效应。)
7. 奥利奥去除夹馅用面仗碾碎可以撒在布丁上。这样也是一种款式哦。
8. 蒸好的布丁,表层加一勺蜂蜜,天然的甜蜜。(个人口感增减,孩子的最好不要过于甜腻。)
9. 一款巧克力碎,一款腰果樱桃,一款蜂蜜。
小贴士
9步做蜂蜜布丁
吃货的智慧是无敌的,工具未必一定要专业,比如筛蛋浆的筛子,我用的是蛋糕的粉筛,如果没有这个工具,还可以用口罩布,笼布,纱布,但凡能起到过滤作用都可以一试。另外锡纸,如果没有也可以用保鲜膜(稍厚的,或者多层),作用是隔绝倒汗水。目的性达到,细节就无须讲究啦。
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