到目前为止，蜂蜜中检出的物质有180余种，主要成分是由葡萄糖和果糖等单糖组成，很容易被人体吸收，另外还含有人体所需要的各种营养物质，同时能产生大量的热量而不含有
早在《神农本草经》中就将蜂蜜列为上品。明代李时珍在《本草纲目》中说，蜂蜜之功有六：“生则性凉，故能清热；熟则性温，故能补中；甘而和平，故能解毒；柔而濡泽，故能润燥；缓可去急，故能止心腹肌肉疮疡之痛；和可致中，故能调和百药而与甘草同功”。由此可见蜂蜜具有广泛的食用和药用价值。值得一提的是，蜂蜜成分中含有一种大多数水果中不含有的果糖，它可以促进酒精的分解吸收，因此有利于快速醒酒并解除饮酒后的头痛感。
以蜜代糖
厨房中最好常年摆放蜂蜜罐，不管做菜还是做面包和蛋糕，都可用蜂蜜代替白糖。另外，在牛奶里加一点蜂蜜，可防治感冒、咳嗽、便秘等疾病。
蜂蜜对老年人来说，更是保健佳品。患有高血压病的老人，如能坚持做到每日早晚各饮1杯淡蜂蜜水，对维持血压有利。因为蜂蜜中含有丰富的钾，钾离子进入人体后有排除体内钠离子的功效，从而起到维持血液中电解质平衡的作用。
因此，患有高血压性心脏病或动脉硬化性心脏病的老年人，常饮蜂蜜可起保持血管和降压通便作用；患有慢性肝病及肝功能不良的老人，常吃蜂蜜能改善肝脏功能；对患有肺结核、虚痨久咳的老人，蜂蜜也是良好的天然营养品，常食能增强体质，促进康复；患有胃、十二指肠溃疡的病人，常服蜂蜜也有缓解症状和促进溃疡面愈合的作用。
服用时间
①晨起后。此时喝一杯300ml的蜂蜜水，不仅可以补充夜间水的消耗，还能保证从起床到吃早餐这2-3h的间隔机体所需的能量。尤其对于参加晨练的老人，这杯蜂蜜水更能起到补充能量的作用。
②睡前半小时。蜂蜜有助眠的作用。如果患有失眠症的人，蜂蜜水就该安排在夜间上床前半小时喝，如果半夜醒来时又难入睡，还可加服一些。坚持10~20天，对治疗失眠有一定效果。对于有习惯性便秘的老人，在睡前喝一杯蜂蜜水，也比在其他时间服用效果更好。
③饭前1.0-1.5小时。蜂蜜能抑制胃酸的分泌，降低胃酸浓度。因此，如果是患有胃酸过多的胃炎和胃及十二指肠溃疡的患者，就应选择在饭前1小时服用一杯蜂蜜水，以减少空腹胃内过强的胃酸对胃黏膜的刺激，有利于发炎的胃黏膜或溃疡面愈合。
④在运动前30分钟。在健身运动前为了补充活动时需要的能量，开始前30分钟左右喝杯蜂蜜水是有好处的。因为蜂蜜中的糖进入消化道，能迅速被吸收，并转化为能量，同时又能补充运动时出汗消耗的水。
⑥感到疲乏时。或是因为体力和脑力劳动过度感到疲乏，或是因为某种原因错过了吃正餐的时间，都可以喝蜂蜜水快速补充营养与水分。
对于一般人，从保健角度出发，欲常年规律性地每天服用蜂蜜水，则在上午9.00~10.00和下午3.00~4.00喝为好。