蜂胶的价值蜂胶是蜜蜂从植物芽孢和树干处采集的树脂，然后混入蜜蜂上颚腺分泌物和蜂蜡等物质形成的一种具有芳香气味的粘性胶状固形物。一群蜜蜂一年内只能生产100～150g蜂胶，因而蜂胶也被誉为“紫色黄金”。

蜂胶中的黄酮类物质对肝脏有很强的保护功能，能有效解除肝中含有的毒素，减轻肝中毒。蜂胶中的木脂素可以改善毒素对肝脏的影响，促进肝脏修复。蜂胶中的萜类物质有降低转氨酶的作用。添加蜂胶可以阻止/防止使用扑热息痛对肝脏的损伤。

国内外许多医学专家对蜂胶治疗乙型肝炎进行了大量基础和临床应用的研究，证明蜂胶制品能有效增强乙型肝炎患者的免疫功能，具有很强的抗乙肝病毒作用。蜂胶对肝病患者肝的循环系统有很好的改善作用，可促进肝细胞再生，修复受损细胞，对肝脏其他类型疾病也同样有效。

蜂胶可保护肝细胞免受乙醇、四氯化碳、半乳糖胺、丙烯基乙醇等毒素物质的损伤，尤其是蜂胶中的二咖啡醇喹尼酸具有很强的保肝作用，使肝脏在糖代谢中发挥作用，可将进入人体内的葡萄糖合成糖原储存。也可将肝糖原分解为葡萄糖输入血液内以此调节血糖浓度，使血糖维持在正常水平。2型糖尿病患者常伴有脂质代谢紊乱，脂质代谢异常的情况，更甚者会进一步加重糖代谢紊乱，二者互为因果关系。

心肌受损现象存在于心血管系统的许多生理和病理变化过程中，是导致多种心血管疾病发生的重要基础。金毅等人的研究结果表明，蜂胶黄酮类提取物可使受损心肌细胞的SOD活力升高，丙二醛（MDA）产生量和LDH活性降低，从而减轻活性氧自由基对生物膜和SOD的破坏，对Fe2+/半胱氨酸诱导的原代心肌细胞氧化性损伤具有保护作用。

体内实验同样证明了蜂胶总黄酮可明显提高缺血-再灌注损伤和超负荷运动鼠心肌组织的SOD活性，明显降低MDA产生量以及提高去甲状腺素和肾上腺素的含量。CAPE（咖啡酸苯乙脂）是蜂胶的主要活性成分之一，研究结果表明，CAPE可明显抑制缺血-再灌注损伤导致的心室性心搏过速（VT）和心室纤维性颤动（VF）发生率，减少心肌细胞的梗死面积以及梗死面积/风险区域面积。

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（资料来源：戴丹凤 , 黄玲 , 李飞妍 - 《食品安全导刊》 - 2017）