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在回答题目的问题之前，先让大家了解一个名词，“天然成熟蜜”。可能有朋友会说，这又是商家炒作的新名词吗？下面为大家一一解答！

天然成熟蜜是商家炒作的新名词吗？

其实天然成熟蜜是一个很普通的蜂产品概念，也是国际和国内通用的优质蜂蜜的标准。虽然很多人并不知道这个概念，但对这种产品我们并不陌生：在我们小时候，在蜂产品还没像现在这样大规模进行市场推广时，那时候的蜂蜜基本上都是天然成熟蜜。

为什么市场上没有人宣传“天然成熟蜜”的概念？其实很简单，给我们普及蜂产品知识的，基本上都是蜂产品企业，当市场上90%以上的企业都生产浓缩蜜时，怎么可能期待他们给老百姓普及“天然成熟蜜”的知识呢？这是自揭其短呀！蜂产品企业普及给大众的蜂产品知识，都是对浓缩蜜有利的知识，比如网上到处流传的假蜜的鉴定方法，都是误导你得出“浓缩蜜是好蜜”的结论。

为什么说天然成熟蜜比浓缩蜜好？好在哪里？

天然成熟蜜特点：（1）酿造时间长：这个要根据蜜源植被是否茂盛、天气是否晴好、蜂群的强弱来决定成熟蜜的酿造时间，一般7～15天不等。此时酿造的蜂蜜波美度高（通常不低于41.6度就可以称为优质成熟蜜，而《蜂人愿》蜂蜜要求都不低于42度，夏天枣花蜜甚至到了43度，就是最高的度数了，所以枣花蜜格外浓稠），含量水低（含水量在23%以下就可以达到标准，而我们的在20％以下，还有的水份不高于18％），蜂蜜浓稠，甜度高（水份越低，蜂蜜甜度越高），且不易发酵。

浓缩蜜特点：与天然成熟蜜相对应的是未成熟蜜。这种蜜含水量高，糖分低，易发酵。未成熟蜜通常只酿造了2～3天，与天然成熟蜜在时间上成本就已完全不一样。这种蜜用浓缩机加工浓缩到波美40度以上，就成了市场最常见的浓缩蜜。

简单地打个比方，天然成熟蜜就是足月孕育的婴儿，而浓缩蜜就是早产的婴儿，在育婴箱里养到满月。我们知道，早产婴在体力和智力方面，与足月婴都是有差别的。对于天然成熟蜜和浓缩蜜两者之间的差异，大家可以自己想想。

为什么天然成熟蜜会这么贵？

问过我们蜂人愿蜂蜜的朋友，乍一听，感觉价格贵，因为已经听习惯了20～30元左右一斤的蜂蜜，之所以我们的蜜贵一点，是因为我们做的是天然成熟蜜，贵在生产成本上。七天割两次或三次巢，摇出来的蜂蜜也可以叫水蜜，和七天或以上成熟时割巢摇出来的蜂蜜，那数量上是有差别的。前者的产量是后者的1~3倍，如果再经过加工浓缩，去除水分，天然成熟蜜的价格比浓缩蜜高2/3或者高出几倍，是合情合理的。所以对于蜂企业来说，只能收购不成熟的水蜜，才有账可算，如果做成熟蜜，用水蜜的价格根本不可能收购！

天然成熟蜜是好品质，是优质生活的消费品。如果买浓缩蜜，还不如去买白糖吃，便宜吃起来还放心。

为什么天然成熟蜜更易结晶？

喝过我们蜂蜜的朋友，特别是在冬天买的荆花蜜，基本都是整瓶结晶的。结晶是蜂蜜的天然属性，只要是蜂蜜就没有不结晶的，只是条件适不适合。很多人认为，结晶的蜂蜜是假蜜，是因为加入了糖。这是误解，加入糖的蜂蜜却更不易结晶，而容易结晶的蜂蜜，反而比较真。而且，结晶并不影响蜂蜜的质量。反而是结晶部分的蜂蜜比不结晶部分，品质更优。

蜂蜜的糖分主要是单糖的葡萄糖和果糖。蜂蜜的结晶主要是葡萄糖结晶，不同的蜜种，葡萄糖和果糖的比例不同，结晶难易也不同。葡萄糖含量较多的就易结晶，比如椴树蜜、油菜蜜、向日葵蜜和荆条蜜；而果糖含量较高的，就不易结晶，比如洋槐蜜、枣花蜜等。

蜂蜜的结晶还和水分含量、外界温度有关。多数蜂蜜在13~14摄氏度环境中最易结晶，而水分越低的浓稠蜂蜜越易结晶。天然成熟蜜符合了水分低，糖分高的特点，所以，同样是洋槐蜜，天然成熟的就易结晶。

多数人对结晶蜜有误解，所以，浓缩蜜企业都会在加工蜂蜜时，破坏其结晶核，预防其结晶，这是浓缩蜜虽然也浓稠，却不易结晶的原因。

买蜂蜜为什么要买常见蜜？

蜂产品专家张中印在其著作《神奇的蜂产品》一书中介绍：“按照单花种蜂蜜的特殊作用，为特定人群选蜂蜜，例如：孕妇、儿童或需祛火的人选洋槐蜜、荆条蜂、椴树蜜等，无污染、品质好；贫血、呼吸不畅的人选枣花蜜。”

一是蜜源广，这4种蜜很好找；

二是蜜量足，产量很大，有选择的余地，质量有保障；

三是市场认可度高，这是最常见的4种蜜，做市场推广比较容易。

多数蜂产品企业生产十几种蜂蜜，又称自己有养蜂场，多半是在撒谎。有自己的养蜂场的企业并不多，他们多是从蜂蜜贩子手中购买原材料，不过这个我们也是没有办法的，只管做好自己的事，给大家提供好的产品。

今天说了这么多，相信大家对我们《蜂人愿》蜂蜜有了一定的了解，好马配好鞍，好蜂蜜自然也要有好的价格，你说对吗？

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