世界个多历史记载蜂蜜具有滋润肠道的自用，近年来的科研实验表明蜂蜜对于胃溃疡、胃炎等疾病具有良好的辅助改善作用。

穆斯林的神圣的书《圣经》记载，可以追溯到公园8世纪预言者Mohamed提到蜂蜜可以治疗腹泻。罗马的内科医生Celsus（公元25）也曾用蜂蜜治疗腹泻。蜂蜜用于预防和治疗胃肠道失调例如胃溃疡、胃炎、肠胃炎已经被来自于世界各国不同的书籍和刊物报道。

蜂蜜可以作为抑制引起胃溃疡、胃炎的幽门螺杆菌菌的抑制剂。在用小鼠实验上，发现蜂蜜可以抑制胃溃疡。蜂蜜并不涉及参与前列腺素的产生，而是对于能够对辣椒素起反应的胃里面的感觉神经有刺激作用。作为反应的第二个机制，这个作用可能源于蜂蜜的抗氧化作用。食用蜂蜜的小鼠能够预防由于胃部损伤引起的炎症，通过减轻胃部溃疡，微脉管的渗透能力及胃部髓过氧化物酶的活性来发挥作用。此外，研究发现蜂蜜还能维持胃部中非蛋白羟基化合物（如谷胱甘肽）的水平，这种化合物容易受到溃疡诱导。蜂蜜养护胃部的第三个机制曾被Beretta提到过，蜂蜜能够降低NO3-向 NO2-的转化，参与胃部内NO的形成，NO参与胃粘膜微血管的保护及粘液的形成。蜂蜜中包含NO2和NO3，蜜露中的浓度比来自于花蜜的蜂蜜中要高。

研究表明蜂蜜的摄入可以减少胃液酸度的56%。当摄入蜂蜜以后，糖类的胃排空时间比摄入等量的葡萄糖和果糖混合物要缓慢。巴西医院曾研究过临床条件下40多个胃溃疡病人摄入蜂蜜的作用。对照组仅摄入水，发现摄入120ml33%蜂蜜溶液的胃溃疡病人的毛细血管血液循环得到改善，这些对于胃溃疡非常有益。120ml33%热的蜂蜜溶液的摄入能够降低胃液的酸度，然而，摄入相同体积和浓度的冷的蜂蜜溶液却使胃液的酸度增加。胃溃疡病人在睡觉之前摄入50克蜂蜜可以改善睡眠。为了降低胃液的酸度，胃溃疡病人在吃饭前40到60分钟最好摄入热的蜂蜜水。摄入冷的100ml50%蜂蜜溶液（13-15℃）可以改善胆囊的功能。作者认为热的蜂蜜的摄入并结合蜂胶的食用，对于辅助治疗胃溃疡有很好的作用。

有研究报告称，患胃炎、十二指肠炎和duodenalulcers 的病人可以通过食用30ml的蜂蜜得到改善。Haffejee 和 Moosa曾报道过蜂蜜治愈胃肠炎的临床试验。他们发现在由世界健康协会推荐的标准的包含电解质的口腔再水化溶液中，用蜂蜜代替其中的111mmol/1的葡萄糖并以50ml/l蜂蜜溶液代替相关的电解质溶液，病人恢复的时间明显缩短。而且临床研究发现蜂蜜能够缩短由于微生物如沙门菌属、志贺菌属和大肠杆菌引起的细菌性胃肠炎病人的腹泻持续时间。他们认为蜂蜜是葡萄糖的一种安全替代品，因为蜂蜜能够提供111mmol/l的葡萄糖和果糖，此外，蜂蜜中高浓度的糖还能够促进肠道中钠和水分的吸收。

临床试验和动物实验研究表明蜂蜜可以减少胃酸的分泌。除此外，蜂蜜作为食品添加剂还能较好辅助治疗胃溃疡。相关报道称有600个胃溃疡患者尝试通过口服蜂蜜治疗，结果治愈率达到80%。Radiological调查表明胃溃疡病人摄入蜂蜜后59%的胃溃疡会消失。

动物实验表明兔子在通过导管被灌入每千克体重0.5g剂量的乙醇之前，提前灌入蜂蜜溶液可以加速乙醇的氧化。在通过口服摄入乙醇之前，通过口服蜂蜜或皮下注射，可以防止胃部受损，可使胃酸分泌正常。

临床对照试验证明了果糖在治疗急性酒精中毒中的作用。虽然摄入很少，但却能使血液中乙醇浓度的下降率显著增加，证明果糖能够缩短醉酒持续的时间，既能够帮助解酒。

在一定的情况下，相对大剂量的摄入蜂蜜（50-100g）会对部分人产生弱的轻泻药的效果，因为这部分人不能充分吸收蜂蜜中的果糖。果糖在肠道中不容易被吸收。在东欧、中国及近东，蜂蜜的这种弱的轻泻的特性经常被用来治疗便秘。然而，不要给一岁以下的便秘的小孩吃蜂蜜，因为一岁以下的小孩可能会有肉毒中毒的风险。

通过向蛋白质中补充添加浓度分别为2,4,6和8g/100g的蜂蜜来饲喂小鼠可以提高蛋白质和脂质的可消化性。

蜂蜜的抗胃溃疡和抗胃炎作用可以通过蜂蜜的抗菌作用、抗炎作用及对胃液酸度的调节来解释。蜂蜜在保健功能方面的作用也是由于蜂蜜的的多种生物活性。