王浆酸是被我国医学界科学家从蜂王浆中分离出一种有机酸，是蜂王浆的重要成分之一，是一种特殊的不饱和有机酸，蜂王浆的许多性质如气味、pH值等都与它有关。

王浆酸全称为10-羟基-α-癸烯酸，简称10-HAD，是目前在自然界中，仅在王浆中发现的一种有机酸，所以才称为王浆酸。王浆酸是日本人非常重视的一种王浆质量指标，是他们进口王浆的一个硬性指标。王浆酸在正常的王浆中比重大约在1.8%左右，具有一定的消杀菌、抑菌作用和抗癌、抗放射的功能。

王浆酸有一个特性，在常温下回迅速形成结晶颗粒，因受光和温度变化影响而形成，特别是在2~4℃时极易结晶。通过它的结晶程度，我们可以轻易的判断王浆的保鲜程度。因此，刚取的活性蜂王浆没结晶颗粒，但在常温下存储，就会慢慢地会出现颗粒（王浆酸结晶析出），时间越长，蜂王浆的颗粒会越来越多，越来越粗。

但是，如果是冷冻后的蜂王浆出现颗粒，就另当别论了。因为立马速冻的蜂王浆（蜂王浆必须低温储存），解冻过程会经历2~4℃这个阶段，所以一般就会有颗粒感了，使王浆口感甚至手感呈颗粒状。因此，冷冻贮藏后的王浆有明显的颗粒属正常现象。

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