蜂蜜食谱

花开那时,蜂蜜熟了

中华蜂蜜网 2017年11月23日 09时32分46秒

关注de甜蜜↑↑↑花开那时    蜂蜜熟了 文丨蜜想夭夭   蜂蜜说起蜂蜜,很多人既熟悉又陌生。人们都知道蜂蜜,知道它是一种滋补佳品,能润肠通便滋阴润肺

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文丨蜜想夭夭 
 蜂蜜说起蜂蜜,很多人既熟悉又陌生。人们都知道蜂蜜,知道它是一种滋补佳品,能润肠通便滋阴润肺,知道它是蜜蜂采花蜜后得来的,但是蜂蜜的具体酿造过程,一般人知之甚少。 蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露,与自身分泌物混合后,经充分酿造而成的天然甜物质。 这是食品安全国家标准GB14963-2011和行业标准GB18796-2005对蜂蜜的释义,虽简洁但很准确。 采集蜂蜜的原身可能含有:植物的花蜜、植物的分泌物、蜜露。花蜜是植物花朵蜜腺的分泌物,植物的其他分泌物最常见的是植物的芳香物质,包含酯类、酚类、醇类、酸类等100多种化合物,给蜂蜜带来独特香味;蜜露也叫甘露,是吸吮植物汁液的昆虫排出的甜物质,蜜露所占比例很少,所以市面上甘露蜜也不多见。为什么会是这些原料呢?当然因为蜜蜂天生是以这些物质为食,所以会去发现、采集和储藏。蜜蜂采蜜是积少成多的优秀案例,说起来还非常励志,每只工蜂只能携带20毫克左右的蜂蜜,所以采集1千克的蜂蜜原料,采集蜂们需要5万次左右的来回飞行,那还不是成品蜂蜜1千克。 酿造“ (蜂蜜)酿造
(与蜜蜂分泌物结合后的)花蜜、植物分泌物或蜜露在巢脾内转化、脱水、贮存至成熟的过程。”——行业标准GB18796-2005被采集回来的原材料经过蜂蜜的独特加工才能成为蜂蜜,这个加工过程就是所说的酿造。这个过程,蜜蜂将原料吐出到蜂巢然后又吸入到自己胃里,就这样来回百次的循环,多糖成分(主要是蔗糖)在蜜蜂体内转化为葡萄糖和果糖这样的单糖。同时蜜蜂在吐出的时候会带出来它自身的分泌物,其中就包含了各种转化酶,被带出蜂蜜体外的转化酶在蜂蜜里依然保持着活性,所以被称为活性酶。先不论活性酶对人体的益处,这类物质可以算是蜂蜜里的独特成分,无他处可寻,当然人工合成的不算。整个过程蜜蜂不停扇动翅膀,这样蜂巢里酿造过程中的蜜的水分被慢慢蒸发掉,最后,水分会从开始含量约80%直至水分含量少于20%。这时候蜜蜂分泌出蜜蜡,将巢穴盖住,这就代表着蜂蜜已经充分酿造至成熟,封盖储存用作日后食用。 收蜜从前人们要取得蜜蜂的劳动成果,需要将他们的蜂巢整个取来进行压榨,这种方式对蜜蜂们的家有很大的伤害。而我们现在,利用简单的机械离心机就可以解决这个问题。1挑选已经封盖的巢脾,将其从 蜂箱提出,用蜂刷轻扫赶走上面的小蜜蜂。2削蜜刀用 割去封住巢孔的蜂蜡,让蜂蜜处在外露的状态。3削好的蜂脾放进摇蜜机(一种离心机),利用离心力将蜂巢里的蜂蜜甩出来。4如此反复,积少成多,然后收集到大桶里。5过滤掉蜂蜜里面的碎蜂蜡。6装瓶,可直达你舌尖的蜂蜜,久等了。 和谐从花尖到舌尖,从花蜜到蜂蜜,全程都是大自然最和谐的安排,每一滴蜂蜜都凝聚:
天时——充足适时的阳光雨露才能保证植物花朵繁茂,花蜜分泌才能丰盈。
花开那时,蜂蜜熟了
地理——远离都市,远离污染,土壤纯净才能开出纯净的花朵。
人和——蜂农们不畏辛劳艰险长途跋涉,常年离家,驻扎在偏僻的地方,生活条件简陋,支撑他们的是内心真实的热爱。
蜂强——外勤小蜜蜂上万次飞行辛苦采集,内勤小蜜蜂的潜心酿造,都需耗费强大的蜂力。
花开那时,蜂蜜熟了
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