关注de甜蜜↑↑↑花开那时    蜂蜜熟了

文丨蜜想夭夭 

 蜂蜜说起蜂蜜，很多人既熟悉又陌生。人们都知道蜂蜜，知道它是一种滋补佳品，能润肠通便滋阴润肺，知道它是蜜蜂采花蜜后得来的，但是蜂蜜的具体酿造过程，一般人知之甚少。 蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物混合后，经充分酿造而成的天然甜物质。 这是食品安全国家标准GB14963-2011和行业标准GB18796-2005对蜂蜜的释义，虽简洁但很准确。 采集蜂蜜的原身可能含有：植物的花蜜、植物的分泌物、蜜露。花蜜是植物花朵蜜腺的分泌物，植物的其他分泌物最常见的是植物的芳香物质，包含酯类、酚类、醇类、酸类等100多种化合物，给蜂蜜带来独特香味；蜜露也叫甘露，是吸吮植物汁液的昆虫排出的甜物质，蜜露所占比例很少，所以市面上甘露蜜也不多见。为什么会是这些原料呢？当然因为蜜蜂天生是以这些物质为食，所以会去发现、采集和储藏。蜜蜂采蜜是积少成多的优秀案例，说起来还非常励志，每只工蜂只能携带20毫克左右的蜂蜜，所以采集1千克的蜂蜜原料，采集蜂们需要5万次左右的来回飞行，那还不是成品蜂蜜1千克。 酿造“ （蜂蜜）酿造

（与蜜蜂分泌物结合后的）花蜜、植物分泌物或蜜露在巢脾内转化、脱水、贮存至成熟的过程。”——行业标准GB18796-2005被采集回来的原材料经过蜂蜜的独特加工才能成为蜂蜜，这个加工过程就是所说的酿造。这个过程，蜜蜂将原料吐出到蜂巢然后又吸入到自己胃里，就这样来回百次的循环，多糖成分（主要是蔗糖）在蜜蜂体内转化为葡萄糖和果糖这样的单糖。同时蜜蜂在吐出的时候会带出来它自身的分泌物，其中就包含了各种转化酶，被带出蜂蜜体外的转化酶在蜂蜜里依然保持着活性，所以被称为活性酶。先不论活性酶对人体的益处，这类物质可以算是蜂蜜里的独特成分，无他处可寻，当然人工合成的不算。整个过程蜜蜂不停扇动翅膀，这样蜂巢里酿造过程中的蜜的水分被慢慢蒸发掉，最后，水分会从开始含量约80%直至水分含量少于20%。这时候蜜蜂分泌出蜜蜡，将巢穴盖住，这就代表着蜂蜜已经充分酿造至成熟，封盖储存用作日后食用。 收蜜从前人们要取得蜜蜂的劳动成果，需要将他们的蜂巢整个取来进行压榨，这种方式对蜜蜂们的家有很大的伤害。而我们现在，利用简单的机械离心机就可以解决这个问题。1挑选已经封盖的巢脾，将其从 蜂箱提出，用蜂刷轻扫赶走上面的小蜜蜂。2削蜜刀用 割去封住巢孔的蜂蜡，让蜂蜜处在外露的状态。3削好的蜂脾放进摇蜜机（一种离心机），利用离心力将蜂巢里的蜂蜜甩出来。4如此反复，积少成多，然后收集到大桶里。5过滤掉蜂蜜里面的碎蜂蜡。6装瓶，可直达你舌尖的蜂蜜，久等了。 和谐从花尖到舌尖，从花蜜到蜂蜜，全程都是大自然最和谐的安排，每一滴蜂蜜都凝聚：

天时——充足适时的阳光雨露才能保证植物花朵繁茂，花蜜分泌才能丰盈。

地理——远离都市，远离污染，土壤纯净才能开出纯净的花朵。

人和——蜂农们不畏辛劳艰险长途跋涉，常年离家，驻扎在偏僻的地方，生活条件简陋，支撑他们的是内心真实的热爱。

蜂强——外勤小蜜蜂上万次飞行辛苦采集，内勤小蜜蜂的潜心酿造，都需耗费强大的蜂力。

 • end • 怎么办，我已经开始喜欢你了，你呢？✬写文章是一种修行，读文章也是✬

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