蜂蜜食谱

蜜蜂都是几点去采花蜜的

中华蜂蜜网 2018年08月07日 09时29分52秒

一般都在早上8:00到下午4:00左右  酿制蜂蜜的原料主要来源于蜜粉源植物的花蜜或分泌物,蜜蜂在巢内缺蜜而外界又没有蜜源植物开花时,也常常采集甘露和蜜露,酿制成甘

一般都在早上8:00到下午4:00左右  酿制蜂蜜的原料主要来源于蜜粉源植物的花蜜或分泌物,蜜蜂在巢内缺蜜而外界又没有蜜源植物开花时,也常常采集甘露和蜜露,酿制成甘苦露蜜。  采集活动地蜜蜂的本能,蜜蜂依靠采集活动获得生存所需要的食物。只要气候适宜,蜂群中专门从事探查工作的侦察蜂便积极出巢四方找蜜源,当发现吐香泌蜜的蜜源后,便通过口器吮吸花蜜装满蜜囊,匆匆赶回蜂巢告知工蜂,众工蜂按照侦察蜂指示的方向、位置前去采集。蜜蜂采集花蜜是通过特有的口器——吻,逐朵吮吸花蜜装进蜜囊,飞回到巢内,交给内勤蜂,供其进行加工酿造。 3、蜂蜜的酿造原理是怎样的?  无论蜜蜂采集的的花蜜、蜜露或甘露,蜜蜂并不是简单地直接利用,而是有一个加工酿造过程,经过它们反复酿造,才能变为成熟的蜂蜜。酿蜜的原理,一方面是物理作用,即蒸发除去原料中的过多水分,使含水量从平均60%-75%降低到18%左右,形成一种质量的浓缩蜜液,以利于抑制各种微生物的生长;另一方面是生化作用,也就是糖的化学转变,蜜蜂通过添加体内分泌的转化酶,将原有的蔗糖和淀粉等多种糖类物质,分别转化为还原糖——葡萄糖和果糖,使还原糖达到65%-80%,而蔗糖含量降至5%以下。  蜜蜂在采集返巢过程中,已经在所采集的花蜜中混入部分含有转化酶的唾液,所以说在采集时花蜜中的蔗糖已经开始转化。蜜蜂将花蜜采集归巢后,随即从蜜囊中吐出,分发给专门酿造蜂蜜的内勤蜂,或装入巢孔内,供内勤蜂进行酿造。酿造时,蜜蜂将花蜜从蜜囊中反刍到吻上,反复多次地伸出和折回,经过不断地吐和吸,花蜜被进一步混入唾液,在转化酶的作用下将花蜜中的蔗糖转化为葡萄糖和果糖等多种单糖,同时水分也减少。降低水分主要是通过扇风等方式,加强通风,降低箱内温度,促使花蜜中的水分蒸发,如此反复多次直到成功。每当部分已经配制成熟时,蜜蜂便寻找适宜巢房将之集中起来。为了防止蜂蜜吸水和外溢,蜜蜂在贮存蜂蜜的巢房口上面封上一层蜡盖,需要时,用口器咬开取出食用。  蜜粉源开花期,蜜蜂将花蜜采集进巢加工酿造成熟,待蜂巢内成熟蜜较多时,养蜂人便在清晨打开蜂箱,将蜜脾提出,抖落蜜脾上的蜜蜂,用割蜜刀削去蜜脾提出,抖入摇蜜机中,摇动把手通过离心作用将蜂蜜甩出,过滤后即可食用或贮存。  蜂蜜的质量取决于其浓度的大小。一般蜂蜜的含水量为16%-20%,如含水量增大,含糖量相对降低,而导致蜂蜜易发酵变质,严重影响蜂蜜的贮存和销售。影响蜂蜜浓度主要有以下几种因素:(1)蜜源因素;(2)气候因素;(3)蜂群因素;(4)人为管理因素。正常情况下,在油菜、刺槐等泌蜜较涌且含水量较少的蜜源期,气温适宜,气候比较干燥,强壮蜂群可显示出极大的优越性,如果管理得当措施得法,可达到优质高产的目的。  “蜂蜜是蜜蜂采集了植物的花蜜或分泌物,经过分酿造,而贮存在巢脾内的香甜物质。”这就是我们对蜂蜜成品的性质等三方面来规定蜂蜜的含义。第一方面蜂蜜的来源是“植物的花蜜或分泌物”,蜂蜜也包括甘露蜜,但不包括喂糖而产生的“糖蜜”。第二方面蜂蜜的成熟过程,是“蜜蜂经过充分酿造而贮存在巢脾内的”,蜜蜂刚刚采来的花蜜不是蜂蜜,未成熟也不是蜂蜜,人工浓缩的花蜜更不是蜂蜜。第三方面是讲蜂蜜成品,是一种“香甜物质”。  对蜂蜜进行分类的意义主要在于使人们更好地辨别和掌握其品种、规格、性状、特征及质量优劣,以利于生产、加工、流通、贮存等各项工作的安排,同时,也为了适应消费者对蜂蜜的消费需要。  蜂蜜的种类很多,人们出于不同的需要,按照不同的方式对蜂蜜进行了分类。主要的分类方式有:(1)按照原料的性质分类;(2)按照蜜蜂采集的蜜源植物种类分类;(3)按照生产的规程与取蜜方法分类;(4)按物理状态分类;(5)按色泽分类;(6)按生产蜂群种类分类。  无论是单一花蜜还是混合蜜,都有一定的色泽,蜂蜜的色泽与蜜蜂采集的蜜源植物种类有直接关系。由不同蜜源植物的花蜜配制成的蜂蜜,其色泽有着明显的差异,这种差异在很大程度上也反映了蜂蜜质量的好坏。一般认为,浅色蜜在质量上优于深色蜜,浅色蜂蜜昧香清淡,深色蜂蜜味重浓烈。  按照颜色对蜂蜜分类有两种方法:一种是依据感官鉴定蜂蜜的颜色并进行分类,分为白蜜、黄蜜、红蜜;另一种是依据仪器来鉴定蜂蜜的颜色,并进行分类。国际市场上的蜂蜜分为特种花蜜(单一花蜜)和色蜜(混合蜜)。近按蜂蜜实际存在的色泽差异,我国将其分为七类:水白色、特白色、白色、特浅琥珀色、浅琥珀色、琥珀色、深琥珀色。  除前述主要分类方法外,还可按照蜂种对蜂蜜分类。我们平常说的蜜蜂,主要指西方蜜蜂和中华蜜蜂,实际上还有大蜜蜂和小蜜蜂,不同的蜂种其酿造的蜂蜜有所有同,可分为:(1)大蜜蜂蜂蜜:采自大蜜蜂的野生蜂巢,其含水量较高,易发酵:(2)小蜜蜂蜂蜜:这种蜂蜜很少,主要作药用,价值较高:(3)无刺蜂的蜂蜜:黑色,有酸味,主要作药用;(4)印度蜂的压榨蜜和分离蜜等:(5)不定期有称西方蜂种产的蜂蜜为西蜂蜜,中蜂的蜂蜜为中蜂蜜。另外,还可依据有毒与无毒对蜂蜜进行分类为毒蜜、无毒蜜。  出口蜂蜜品种大体分两类:一类是单一花蜜,如洋槐蜜、柴云英蜜、椴树蜜、荆条蜜、苕条蜜、橘子蜜、苜蓿蜜、葵花蜜、油花蜜、荔枝蜜、龙眼蜜、枣花蜜、桂花蜜、荞麦蜜等,最畅销的是洋板蜜、紫云英蜜、橘子蜜、桂花蜜。另一类是混合蜜(百花蜜),混合蜜按色泽分级,国际上通常分类特白、白色、特浅、浅琥珀、琥珀、深色蜜等,出口量较多的是特浅、浅琥珀和白色蜜。因蜜源植物不同,蜂蜜各有不同的色、香味,该种花粉含量要占花粉总量的绝大多数。不论是单花蜜还是混合蜜,一般浅色蜜比深色蜜好。

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