蜂蜜的品种很多，高达近30种，除了冬蜜、荔枝蜜，还有洋槐蜜、枣花蜜、荆条蜜、椴树蜜、苕子蜜、龙眼蜜、荞麦蜜、油菜蜜、苹果蜜、土蜂蜜等等。　　蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。　　蜜蜂从植物的花中采取含水量约为75%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在体内多种转化的作用下，经过15天左右反复酝酿各种维生素、矿物质和氨基酸丰富到一定的数值时，同时把花蜜中的多糖转变成人体可直接吸收的单糖葡萄糖、果糖，水分含量少于23%存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。