蜂蜜是一种高浓度的糖液，其甜度约是蔗糖的2倍，1000克蜂蜜能产生13723.5千焦的热量，是增力补气的高能食品。　　　　蜂蜜中的糖主要是单糖--果糖和葡萄糖，可以直接被人体吸收利用，直接成为人体能量的来源。而蔗糖是一种双糖，进入胃肠道之后需特定的消化酶把它分解为单糖才能被人体吸收利用，无端增加了胃肠的负担。　　蜂蜜含有人体需要的多种营养成分，而蔗糖仅提供热能，缺乏其他人体必需的营养素。　　　　蜂蜜不含脂肪，可以防止体内多余的糖分转化为脂肪而使人发胖。　　因此，蜂蜜具有营养、保健、医疗三种功效，可谓“糖中之王”。