中国的国产20万吨蜂蜜，年出口量12万吨，主要出口日本、韩国、欧洲和美国。因此国人吃的蜂蜜基本都是出口剩下的。而国内所谓的蜂蜜品牌是他们自己平的，也即是说，这些评委都是这大品牌的老总。质量远不如出口的好。

其次 蜂蜜市场造假严重

2014-07-08 来源: 京华时报(北京)　

蜂蜜是颇受青睐的养生保健食品，然而，近日业内人士曝出：国内部分蜂蜜生产企业为了降低成本赚取利润，在售价较高的蜜种中掺入价格低廉的油菜花蜜等，有些企业甚至为了提高产量且通过检测，在蜂蜜中勾兑用陈大米加工而成的果糖。

一时间，国内蜂蜜行业遭遇严重的信任危机。

1.调查篇

果糖葡萄糖含量标注不清

2014-07-03，记者走访市场发现，不少商场、超市和一些蜂蜜专卖店销售的蜂蜜产品标注仍含糊不清，多以“天然”、“野生”、“纯正”等关键词作为卖点，却没标明蜂蜜具体成分，不少经过加工的蜂蜜产品仍以“蜂蜜”自称，令消费者真假难辨。

在北京北苑一家超市内，在售的蜂蜜种类众多，有枣花、洋槐、荔枝蜜、龙眼蜜、百花蜜、山花蜜等多种，除了传统的蜂蜜外，还有益母草蜜、玫瑰蜜等，500克装的蜂蜜价格多在19元至上百元不等，销售人员称这些都是纯正的蜂蜜，没有添加任何其他成分。

记者发现，价格较为便宜的蜂蜜外包装上多写着“调配蜜汁”、“蜂蜜含量50%”等字样，工作人员表示，这些也都是正宗的好蜂蜜，只是添加了一些食品添加剂而已。

走访中记者还发现，虽然市面上不少“蜂蜜”的外包装上都标示着“天然”、“原生态”等字样，但仔细查看产品配料表却发现，其中不乏葡萄糖、果葡糖浆等成分。而纯正的蜂蜜产品自身含有这些物质，但不允许加入这些物质。

同时，记者还看到，在售的蜂蜜绝大多数都未标明蜂蜜的具体成分及含量。“我买蜂蜜一般就是看价格、花种和色泽而已。”采访中，正在挑选蜂蜜的市民刘女士表示。事实上，蜂蜜标签不仅让消费者雾里看花，当记者问到如何挑选品质较好的蜂蜜时，不少超市蜂蜜专柜的导购人员都从蜂蜜产地、“野生纯天然”以及不同种类花蜜不同的功效等方面入手向顾客推介，而当问及关于果糖、葡萄糖的具体含量时，他们却含糊其词。

蜂蜜掺假手段多样

事实上，蜂蜜掺假现象长期存在，每年相关部门抽查后都会曝光问题产品。此前中国香港消委会的一项蜂蜜检测发现：55款蜂蜜样本中有14款掺杂了糖分，被检出掺杂糖分的产品中有12款竟然还声称是天然或纯正蜂蜜。

2013年8月，北京市食品办责令11种不合格食品全市下架停售。其中6种是“某有阁”蜂蜜，不合格原因是“果糖和葡萄糖”含量不足，也就是喝起来很甜，却没有蜂蜜特有的香醇味儿。

按照规定，蜂蜜中的果糖和葡萄糖含量应为60%。朝阳食品协会副会长鲍新春表示，“果糖和葡萄糖”指标虽然不涉及食品安全，但却是蜂蜜的重要质量指标。果糖和葡萄糖含量过低，表明产品可能掺入了其他糖类物质，也会造成蜂蜜口感和营养价值的降低。

资深蜂蜜专家王先生透露，不仅农贸市场出售有假蜂蜜，在许多大型超市也有假蜂蜜。

据介绍，蜂蜜造假由来已久，手法多样而且不断翻新。截至目前已知的造假方法主要有以下几种：一是在蜂蜜生产期间用白糖或者糖浆直接喂养蜜蜂；二是往蜂蜜里大量掺入糖浆等较低成本的糖类；三是往蜂蜜里加入防腐剂、澄清剂、增稠剂等添加剂，用“蜂蜜制品”伪造“蜂蜜”；四是在同为真蜂蜜的情况下把价格低的掺入到价格高的当中，以次充好。

业内人士透露，使用糖浆制造假蜂蜜，其成本要明显低于真蜂蜜。用果葡糖浆生产“蜂蜜”，每吨大约4000元。而蜂蜜价格因产地各异，一般每吨在2万到4万元之间，因而假蜂蜜的利润相当可观。此前曾被曝光的某蜂业公司掺假方式就十分隐蔽，在洋槐蜂蜜中至少掺了60%油菜花蜂蜜。“这样下来，既不容易被发现掺杂现象，也大大压缩了蜂蜜的生产成本，企业就可获取更高额的利润。”业内人士表示。

而由于假蜂蜜的泛滥，真蜂蜜受到冲击，不但销售不畅，价格也难以回归到蜂蜜价值，有时候甚至低到白糖的价格，严重挫伤了部分蜂农的养蜂积极性，长期下去可能会导致市场上“假蜜驱逐真蜜”的现象出现。

掺假不绝在于标准“缺陷”

这些年检测技术不断进步，可是为何蜂蜜产品的掺假情况未得到根本性的扭转？鲍新春指出，现有的国家标准不够完善以及监管的缺失，是假蜂蜜层出不穷的主要原因。

蜂蜜主要是由果糖和葡萄糖组成的，国内的标准允许有少量蔗糖，国外一般强调无添加、无提取。根据蜂蜜的新国标《食品安全国家标准蜂蜜GB14963-2011》的规定，蜂蜜只能是“蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物混合后，经充分酿造而成的天然甜物质”。其中，果糖和葡萄糖含量至少要达到60%，蔗糖含量不得超过10%。尽管蔗糖的含量不多，这一规定却无疑承认了加糖的合法性，形成了一种负面的效应。

而在2011年的蜂蜜国标实施前，蜂蜜的旧标（GB18796-2005）在真实性方面有着明确的规定：不得添加或混入任何淀粉类、糖类、代糖类物质；不得添加或混入任何防腐剂、澄清剂、增稠剂等异物等。

建议：

买蜂蜜不要到超市，目前国内的蜂蜜状况很乱，假蜜主要集中在超市（90%蜂蜜有问题），一般为非专业公司所为，而各地都有蜂蜜专卖店，这些蜂蜜一般是当地专业蜂蜜公司或蜂场零售，很少见到假蜜。

各地城市边缘有以蜂场做道具现场摇蜜的，90%不可信，大都是骗子、贩子，真正养蜂场顾不上在城市搞这样的鬼把戏，一般在深山老林蜜源蜂蜜的地方采蜜。

蜂蜜质量问题很复杂，太专业，检测难度很大，因此市场混乱，国家标准太低，使假蜂蜜也能达到，有的食品厂专门做假蜂蜜。

中国蜂蜜的现状就是9个人卖假蜜浓缩蜜，1个人卖真蜜，消费者是信9个人，还是1个人的。浓缩蜜在国外是用于工业原料。

从市场抽查看，假蜜产地如下：

广西最为猖獗，标注广西的、河南新郑、长葛的、河北定州的、山东德州的、还有上海的、深圳的多要留个心眼。这些是假蜜集散地。

国内国外蜂蜜的情况：

1.国外养蜂生产天然成熟蜂蜜的情况

国外养蜂生产基本上都采收的天然成熟蜂蜜。他们采用多箱体生产，有多个放蜂点，每个放蜂点饲养几十群到一百多群不等，放蜂点不需要人去看守。根据蜂量和进蜜的情况，再在巢箱上面叠加装满空脾和巢础的多个继箱体供蜂群贮蜜。这样生产的蜂蜜浓度很高，蜂蜜在封盖房内后熟转化时间也较长，天然成熟，不需要人工进行浓缩，经过滤后即可分装上市。国外养蜂，大型蜂场基本上都有自己的销售网点，自己分装上市。中小规模蜂场所生产的蜂蜜，还有专门的大型分装公司去分装上市。大型分装公司收购天然成熟蜂蜜的价格很高，要求也很严格，所以国外养蜂生产整体水平较高，蜂蜜质量好，养蜂效益高。

2.国内养蜂生产天然成熟蜂蜜的情况

国内养蜂方式与国外情况不同，采完一个蜜源后需要马上转地去采下一个蜜源，目前国内普遍采用郎式继箱体来饲养蜂群，郎式继箱体转场迅速，适于追花夺蜜。毋庸置疑，目前国内蜂蜜加工厂家收购蜂蜜的价格较低，收购成熟蜂蜜的价格也不高，所以生产成熟蜂蜜的蜂场井不是很多，而生产天然成熟烽蜜的蜂场就更少了。蜂农为了生存就只能多产蜜，3天1摇蜜，2天1摇蜜，甚至1天1摇蜜。这样的蜂蜜都没给蜜蜂时间去酿造就摇出来了，严格来说还是花蜜，并非蜂蜜。所以加工厂家不得不对蜂蜜进行浓缩脱水加工才能保证蜂蜜不会发酸变坏。国内蜂蜜质量的整体提高，需要市场的调节，需要优质优价，需要提高蜂农的养蜂效益才能实现，这也是我国养蜂生产如何与国际接轨的问题所在。

——摘自《中国蜂业》2012年第四期上《天然成熟蜂蜜和巢蜜》