每一种蜂蜜都有其相对固定的颜色，但是有时候我们会发现，如果一种蜂蜜，买回来很久没有吃完，保存时间很长以后，它的颜色会发生变化。

蜂蜜放久了颜色会变深，这是蜂蜜的自然现象，一般我们买两斤蜂蜜，不到一个月就吃完了，在这么短的时间内，不会发觉蜂蜜颜色有明显的变化。如果存放的够长，几个月甚至以一年以上，就能够发现蜂蜜的颜色会慢慢变深。

还有存放方式的不同也是一个导致颜色不同的原因，这是小宇要讲的重点。

这个是一个顾客朋友提供的图，10月初买的左边罐子，12月初买的右边罐子，对比起来差别是很大的。主要原因有两个，第一个是两个不同批次的蜜，第二个和我们的存蜜方式有关。我们养蜂人家储存蜜是用200斤一桶特定的储存桶。而蜜的结晶是从下面往上面结来的，特别是入冬后，上面不结晶和下面结晶的对比起来差别就很大很大了。

如果不理解，看下图我们把这个小瓶枣花蜜理解为一个200斤的大储存罐。它是上下层结晶的，大储存罐也是这样。我们先舀不结晶的部分，再舀结晶的部分。这样舀出来装瓶后看起来就是截然不同了。

对比的图再看下面的几个图，都是枣花蜜，不同的结晶程度。

从左到右，是不结晶、半结晶和全结晶的枣花蜜的对比图。（摄于2015.12.8）

纯天然的蜂蜜采收以后，没有经过任何加工，其内部的变化要持续很长时间，几个月或者更长时间，在这个过程中会有物质变化，也就引起了蜂蜜的颜色的细微变化。特别是结晶后蜜会分层，这样变化感觉就更加大了，当然口感也会略有不同，其实这是蜂蜜的正常反应。天然蜂蜜不是我们想像中那么千篇一律的，天气因素的变化、自然环境蜜源的不同，储存的方式都会使得蜂蜜的浓度、口感、颜色、气味都会有所不同。纯天然的蜂蜜也叫活性蜂蜜，也可以理解成是活的，是会随时间，温度，环境变化而变化的。只有机器流水线生产的浓缩蜜才任何时候都是一样的，切记！

所以大家如果希望买到的蜜状态和口感和上一次买的大致相同最好可以提醒小宇发不结晶，半结晶还是结晶的你噢。当然你也可以去品尝不同状态的蜜的口感，小宇家的蜜永远承诺质量不变百分百纯正。