成熟蜂蜜总含糖量达75%以上，主在是果糖和葡萄糖。果糖和葡萄糖均为人体能直接吸收的单糖，具有迅速恢复体力、解除疲劳的功效。蜂蜜中的B族维生素，还能使体内脂肪转化为能量而释放，因此蜂蜜虽比庶糖甜却不会使人发胖。《神农本草》中记载了蜂蜜“久服强志轻身，不老延年”，所谓“轻身”就是减肥不发胖的意思。

蛋白质和氨基酸：含有18种氨基酸，其中8种为人体必需的。氨基酸是蛋白质的组成成分，其营养价值与蛋白质相同。维生素：含有多维生素，又特别是B族维生素含量高。矿物质：主要所含矿物质铁、铜、钾等，重要的是其含量的所含种类之比与人体中血液接近。酶类：主要含有淀粉酶、葡萄糖氧化酶、过氧化氢酶、还原酶、转化酶等，为人体所需成份。

此外，蜂蜜还有酸类、芳香物质、胶体物质及其它物质。

【蜂蜜的服用方法】

⑴ 蜂蜜放在口里含服，可治疗咽喉炎，对工作劳累，熬夜之后的火气上升有奇效。

⑵ 调入各种饮料及食品中服用，香气淡雅，口感清甜，但要注意温度不宜超过60度。

⑶ 饮酒之后，含服浓蜂蜜，能加速酒精分解，消除酒后头痛，减少酒精对肝的损害。

⑷ 用蜂蜜涂唇，可防止烂嘴角；用蜂蜜做面膜，能使皮肤细腻、光洁、富有弹性。

⑸ 蜂蜜代替白糖来烧、烤的菜点，风味、色泽和营养俱佳。尤其烤鸡、烤鸭时用枣花蜜，其颜色金黄，风味独特，不妨一试。

⑹ 饭前半小时服用蜂蜜，可刺激胃酸的分泌，因此患萎缩性胃炎（缺乏胃酸），宜饭前服用；反之饭后二至三小时服用蜂蜜可抑制胃酸的分泌，患肥厚性胃炎（胃酸过多），宜饭后服用。

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