花蜜和蜂蜜是有区别的。从植物花朵中分泌出来的蜜叫花蜜，它是植物吸收营养后，在光合作用下将淀粉转变成糖分，由叶绿体运输到其他部位，变成植物所需的养分。这样的糖分从花朵的蜜分泌出来就是花蜜。蜂蜜是百花之精，古书中将蜂蜜当作花的精华赞美不已。蜂蜜是蜜蜂在植物花朵中，把从蜜腺采集到的花蜜，带回蜂巢后在酶的作用下，经过蜜蜂充分加工酿制而成。新鲜成熟的蜂蜜，为黏稠的透明或半透明的胶状液体，显弱酸性。由于蜜蜂采集蜜源植物种类不同，所以收获的蜂蜜品种也不相同，如油菜蜜、枣花蜜、葵花蜜、 洋槐蜜、椴树蜜、紫云英蜜、荔枝蜜、党参蜜、棉花蜜等。

由于蜂蜜的品种不同，其色、香、味也各有差异。如洋槐蜜呈水白色，清香;枣花蜜为深琥珀色，馥香;葵花蜜呈浅黄色，芳香……每种蜂蜜都有各自花种特殊的芳香。

花蜜和蜂蜜的含水量不同，它们所含的成分也不相同。