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一、 蜂蜜的营养成分及其所起的保健作用

    蜂蜜是一种以糖类为主的高度复杂混合物。其主要成分是糖类，占总量的75%以上，其次是水分，占总量的20%左右，其它5%是蛋白质、氨基酸、色素、维生素、矿物质、有机酸等。到目前为止，在蜂蜜中已经检测出180多种。

       蜂蜜中的糖绝大多数是葡萄糖和果糖，约占蜂蜜种类的90%左右，他们都是单糖，无需经过消化就能被人体吸收，能很快地为机体补充能量。另外蜂蜜中还含有蔗糖、麦芽糖等二糖以及少量三糖。

       蜂蜜中蛋白质的平均含量为0.3%。蛋白质是人体组织、酶、色素、免疫体和其它特异物质的组成部分，另外它在消化过程、机体代谢反应和保护反应中起到重要作用。蜂蜜中含有18种氨基酸，其中8种为人体所必须。氨基酸是蛋白质的组成部分，其营养价值与蛋白质相同。

       蜂蜜中含有多种酶，其主要是蔗糖酶，这种酶能把花蜜中的蔗糖转化为葡萄糖和果糖；另外还有淀粉酶、葡萄糖氧化酶、过氧化酶。蜂蜜中含有的蔗糖酶和淀粉酶能增进人的食欲并帮助消化，特别适合小孩和体弱多病及老年人。

       蜂蜜中所含的矿物质种类很多，主要是铁、铜、钾、钠、硒、钙、锌、锰等18种。蜂蜜中含有多种维生素，尤其是维生素B1、维生素B2、维生素B5、B6等B族维生素以及维生素C。这些维生素是生物生长和代谢所必须的微量有机物,它们对增强人体免疫功能和防治心血管疾病都有重要作用。如果缺少这些这些维生素，人体就不能正常生长发育，甚至发生特异性病变，即“维生素缺乏症”。

       蜂蜜中微量元素的种类很多，含量几乎与人体血液相同。这些微量元素在人题中起着相当重要的作用，比如：这些微量元素能调节人体内的酸碱平衡，防止酸中毒；另外，有些微量元素对提高人体体质和防止疾病有明显的作用，比如铁可以治疗缺铁性贫血；钾能维持心脏的正常功能；钙、镁、磷是构成骨骼的主要元素。

       蜂蜜中含有多种酸，其中主要是葡萄酸和柠檬酸，此外，还有醋酸、丁酸、乳酸、苹果酸和琥珀酸；另外蜂蜜中还含有胆碱和乙酰胆碱，它们有增加食欲和保护大脑的功能。

       蜂蜜能缓解疲劳，因为蜂蜜里面大部分的单糖（葡萄糖和果糖）不经过消化就可以被人体直接吸收，快速给机体补充能量，所以缓解疲劳效果很好，是重体力劳动者和运动员补充能量、恢复疲劳的首选。

二、蜂蜜的作用与功效

1、蜂蜜是心脑血管患者的佳品

蜂蜜能改善血液的成分，促进心脑和血管功能，因此经常服用于心血管病人很有好处。

2、蜂蜜能保护肝脏

蜂蜜对肝脏有保护作用，能促使肝细胞再生，对脂肪肝的形成有一定的抑制作用。

3、蜂蜜增强抵抗力

食用蜂蜜能迅速补充体力，消除疲劳，增强对疾病的抵抗力。

4、蜂蜜能杀菌消炎

蜂蜜还有杀菌的作用，经常食用蜜糖，不仅对牙齿无妨碍，还能在口腔内起到杀菌消毒的作用，蜂蜜能治疗中度的皮肤伤害，特别是烫伤，将蜂蜜当做皮肤伤口敷料时，细菌无法生长。

5、蜂蜜促进睡眠

失眠的人在每天睡觉前口服1汤匙蜜糖(加入1杯温开水内)，可以帮助尽快进入梦乡。

6、蜂蜜促进胃肠蠕动

蜂蜜对胃肠功能有调节作用，可使胃酸分泌正常。动物实验证实，蜂蜜有增强肠蠕动的作用，可显著缩短排便时间。

     

        7、蜂蜜对胃酸的调节作用

蜂蜜对胃酸分泌有重要的影响影响，胃酸分泌过多或过少时，蜂蜜可起到调节作用，使胃酸分泌活动正常化。如在饭前一个半小时食蜂蜜，它可抑制胃酸的分泌；如在食用蜂蜜后立即进食，它又会刺激胃酸的分泌；温热的蜂蜜水溶液能使得胃液稀释而降低胃液酸变，而冷的蜂蜜水溶液却可提高胃液酸多，并能刺激胃肠道的蠕动，治疗便秘。