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什么是成熟蜜你知道吗?

中华蜂蜜网 2017年11月25日 09时20分44秒

  成熟蜜是指蜜蜂采花蜜后,将其唾腺分泌物装到巢房中,经过酿造、脱水,使含水量降至20%以下,并使双糖充分转化为单糖、葡萄糖和果糖总的含量达70%以上,自然成熟的蜂

  成熟蜜是指蜜蜂采花蜜后,将其唾腺分泌物装到巢房中,经过酿造、脱水,使含水量降至20%以下,并使双糖充分转化为单糖、葡萄糖和果糖总的含量达70%以上,自然成熟的蜂蜜,通常须要7天时间,具有真正意义上蜂蜜应具备的营养成分;
  而未成熟蜜是采回不久的花蜜未经充分酿造,大多是1-2天去蜜,许多营养物质不全面,不充足,不稳定。一般在销售时,还要经过机械脱水浓缩,这种蜜一般称之为浓缩蜜,加工蜜。其并不具备蜂蜜应有的营养价值。
  成熟蜜是既未加入任何人为物质,也未从中提走任何物质,经蜜蜂充分酿造的健康的天然产品。未加入任何人为物质,即不添加或混入任何淀粉类、糖类、代糖类物质,不添加或混入任何防腐剂、澄清剂、增稠剂等非营养物质;未从中提走任何物质,即不是未成熟蜜经加工,人为将其含水量降至20%以下的“浓缩蜜”;充分酿造,即花蜜采回后经蜜蜂反复酿造7天的时间成为封盖蜂蜜.这种蜂蜜在分离时,要求蜜脾完全封盖蜂蜜.从科学的角度讲,在蜂箱里蜜蜂自己酿造成熟的蜂蜜营养价值最高,保质期最长,只需经过过滤, 滤除蜡渣和幼虫等杂物后便可直接食用,不需任何加工. 成熟蜂蜜的保质期一般(至少)为两年,少于两年(24个月)的为未成熟蜜(浓缩蜜)。
  
 
非成熟蜂蜜和成熟蜂蜜相比较
  1、营养价值低。由于非成熟蜂蜜没有经过蜂蜜的完整的加工过程,蜜蜂接触的机会就会减少,里面所含有的各种蜜蜂分泌的酶类物质会大大低于成熟蜂蜜,蔗糖含量会相对高于成熟蜂蜜,再加上现在有些厂家采取加温的方式脱水,这就更加导致蜂蜜的营养价值降低了。
什么是成熟蜜你知道吗?
  2、周期短产量高。成熟蜂蜜需要5-10天后摇蜜,而非成熟蜂蜜两三天即摇蜜(国内有些地区蜂农当天就摇蜜);成熟蜂蜜采集工序相对复杂,非成熟蜂蜜采集容易,非成熟蜂蜜产量是成熟蜂蜜的2.5倍,相对生产成本低。
  3、价格低廉。由于非成熟蜂蜜的生产成本低,其价格要大大低于成熟蜂蜜的价格。目前国内非成熟蜂蜜加工成蜂蜜已在中国成了大气候,其主要原因是,天然蜂蜜和加工蜂蜜检测繁琐,用户不宜识别;再者由于非成熟蜂蜜成本低、产量又高,厂家可以在价格相对较低的情况下利润不会降低;由于收购价格和采集工序的问题,导致蜂农不愿意生产成熟蜂蜜了。
  
 
成熟蜜的特点
什么是成熟蜜你知道吗?
  1、高波美度,一般会在41度之上,根据蜂蜜的品种的不同会略有差异。而一些未成熟蜂蜜的波美度很低,含水量大,不易保存,容易发酵变质。浓缩蜜就是用这种未成熟蜂蜜经过高温浓缩加工以后,使其含水量降低,波美度升高来冒充成熟蜂蜜的,其实跟真正的成熟蜂蜜有根本的不同。
  2、营养素全面,比如维生素、酶类、矿物质等等,而浓缩蜜由于经过高温加工,会损失掉很多的营养成分,比如一些活性物质,经过浓缩以后基本上就不存在了,这也是很多人说蜂蜜没有什么作用的原因所在。
  那么如何分辨浓缩蜂蜜和成熟蜂蜜呢?成熟蜂蜜的一个特征就是蜂巢封盖,如果是封盖的蜂蜜则表示是成熟蜂蜜,而液体的蜂蜜我们不会知道它是不是封盖了。比如瓶装的蜂蜜,我们很难分辨,因为这两者的波美度几乎是一样的,甚至浓缩蜜的波美度更高一些,因此无法分辨。如果买过滤好的液体成熟蜂蜜,只有到蜂农的蜂场比较可信。
  还有一个方法就是购买巢蜜,一般的巢蜜都是封盖的蜂蜜,还在蜂巢中的蜂蜜,可以很直观的看到是封盖的成熟蜂蜜,这种蜂蜜市场上也很普遍,就是价格比液体蜂蜜贵了很多,不过可以保证蜂蜜的质量

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