我国现在基本是以家庭为单位的养蜂模式，由于优质不优价，他们基本以生产低度蜜（花蜜）为主。　　这些低度蜂蜜被收购部门收购后加工浓缩了再投放市场。由于蜂蜜在加工的过程中许多营养都被破坏了，因此，其浓缩的蜂蜜不论是在营养和食用功效方面远比不上纯天然蜂蜜。　　目前我国市场上销售的蜂蜜大部分是浓缩蜂蜜，天然蜂蜜极其稀少，只有到养蜂场才能拿到纯天然蜂蜜了。　　天然蜂蜜放置一段时间后，在其表面会出现一层细小的泡沫。　　真正的没有加工的蜂蜜（41度以下的）在夏天摇动后蜂蜜中会有一定的泡泡，使蜂蜜很容易涨出蜂蜜瓶，并且在蜂蜜的表面形成一层白泡泡。但静放几个小时后，泡泡会自动消失，但打开蜂蜜瓶时会有气体冲出。但到秋天气温下降了，就没有这个现象了。但不同于发酵的蜂蜜，发酵蜂蜜除有泡泡外，还有很浓的酒精味和刺鼻的气味。