生活中有很多人都喜欢吃蜂蜜，但是市场上的假冒蜂蜜太多，很多人表示自己长时间的吃蜂蜜竟然是吃的白糖，不但对身体不能起到有效营养，反而还会造成一定的危害，也有人表示自己买的土蜂蜜比较黏稠，有结晶的现象，担心自己也买了假蜂蜜，土蜂蜜结晶真的好吗?　　造成蜂蜜结晶的因素很多，结晶受温度的影响，外界因素，正常的条件，土蜂蜜出现结晶情况是可以吃的，而且，这样的蜂蜜绝对是好的，很多人难以买到真正的蜂蜜，结晶的蜂蜜纯度更高，味道鲜美，而且更溶于水。蜂蜜结晶属于一种正常现象，而且不会影响食用，也不会丧失其功能。　　可以根据蜂蜜结晶与否，判断蜂蜜的质量好坏，因为蜜源不同，产生的结晶环境也有所差别，接近的蜂蜜要比不结晶的蜂蜜好一些，但是，还跟其成分有极大的关系。洋槐蜂蜜就不容易出现结晶的现象，十度左右仍然是液体蜂蜜，它不同于椴树蜂蜜，因为椴树蜂蜜一旦低于20℃，就会出现结晶状况。　　很多人认为蜂蜜结晶纯度就越高，这种说法是有一定道理的，但是不能片面的认为，也要注意蜂蜜结晶的条件，在触摸天然的结晶蜂蜜时，并没有颗粒感觉，因为它非常的细腻。　　正常情况下，蜂蜜结晶表明其质量好，很多的蜂蜜在冬季结晶之后，到了夏季很难融化，这主要是因为温度没有达到35℃，只有在35℃以上时才有融化的迹象，而且在短时间内很难化成液体，色泽也没有之前的亮，会呈现乳白色，平时大家要注意购买蜂蜜的方法，当心自己买到了掺有白糖的蜂蜜，吃不完的蜂蜜要妥善储存，当心过期。