蜂蜜冷藏会产生结晶的状态，属於正常现象，可以喝的。　　蜂蜜因为葡萄糖成分很高，结晶核遇冷(约13℃以下)或置於冰箱会结晶，这是正常物理现象，并不影响蜂蜜品质。好蜜结晶後洁白细腻有如猪油状，结晶由下而上，柔软而不坚硬。　　如果蜂蜜已经结晶了，而容器是塑胶桶，那就将瓶口割开把结晶蜜当果酱用，营养跟风味不会流失。如果是玻璃瓶装，那只好以隔水加热方式了，但温度不宜过高(约60℃以下)，因为蜂蜜的营养素如：维生素、酵素...等遇到高热便会流失掉。