一般温度以16度上下时才会结晶凝固的，蜂蜜当然是稠点的好，当然越高质量的蜂蜜结晶越快，因为水份相对较少。　　不过浓稠的浓缩蜜真的还不如天然稀点的原蜜，浓缩蜜也是从这样的低度蜜脱水加工而成的，本质上没有什么区别，只是多了一层加工多、外光好看点、价格贵点、时间能保存久点而已，其营养成份只会多受一层破坏。　　这样的低度蜜保质期会短点，但营养不亚于超市中的浓缩蜜或掺麦芽糖的假蜜。