冬季干燥，没有比喝上一杯蜂蜜水更养生的事了，它既能给身体及时补充水分，又能清肺润肠。但面对市面上琳琅满目的蜂蜜，你心里有没有存在这样或那样的疑惑？　　蜂蜜是蜜蜂从花中采得，经充分酿造而贮存在蜂巢内的甜性物质，含有丰富的维生素、氨基酸、矿物质及微量元素，具有一定的营养价值。　　蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖，当温度较低时，蜂蜜中的葡萄糖晶核就会相互聚合，出现结晶。结晶是蜂蜜固有的物理特性，属于正常现象。不同品种的蜂蜜结晶性不同，有的结晶很严重，有的结晶则较轻微，浓度高的蜂蜜比浓度低的蜂蜜容易结晶。因此，不能以结晶与否来判断蜂蜜的真假好坏。　　很多人在面对“美容养颜”、“清热解火”、“软化血管”等功效不同的蜂蜜时，会不知如何选择。蜂蜜只是一种食品，不同种类的蜂蜜营养价值区别不大。而且，蜂蜜与采蜜的食物来源营养上是不一样的。比如，喝枣花蜜和吃鲜枣的作用是不能一概而论的。　　确实如此，保存蜂蜜最好不要使用金属容器，也不要用非不锈钢的金属勺食用蜂蜜，因为蜂蜜呈酸性，长期与金属接触不利于身体健康。一般来说，蜂蜜水分低，易于保存。贮存蜂蜜的容器最好是玻璃、陶瓷等器皿，装好后放在干燥阴凉的地方。此外，盖子一定要拧紧，空气进去后易氧化，会破坏其营养成分。　　最好是饭前1~2小时或饭后1~2小时，成人每天20克左右，儿童每天10克左右。同时，建议最好用60℃以下的温开水冲服，避免加热过度破坏其营养成分。此外，很多人喜欢早上空腹喝一杯蜂蜜水，但对于肠胃不好的人易导致腹泻，因此，不建议空腹喝。　　蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，两种物质可被人体直接吸收，吃多了确实会产生脂肪沉淀在体内，使身材“发福”。因此，建议喜欢吃蜂蜜的人，食用蜂蜜 的同时减少饭量，尤其要少吃零食和糕点。 哪些人不适合吃蜂蜜？蜂蜜虽为一种“养生食品”，但并不人人都适用。专家建议，怀孕妇女、未满一周岁的婴儿、糖尿病患者、肝硬化患者及术后病人尽量不吃。此外，蜂蜜果糖含量较高，痛风患者大量食用蜂蜜后会引起血尿酸升高幅度明显，因此要尽量少吃。