蜂胶到底是什么？这个本比较清楚的问题，现在却又成了新问题。不仅老百姓一头雾水，连我们某些业内人士也感到了困惑。事情源于近来人们在对待蜂胶上出现了两种不良倾向，可以说某些人在如何看待蜂胶上走向了方向相反的两个极端。 有的口无遮拦，将蜂胶说成是包治百病的灵丹妙制剂，进行过度炒作，甚至虚假宣传。有的“一语惊人”，将蜂胶说成所谓的“一种典型的天然抗生素”，“健康人群绝对不宜长期服用，否则会给人体造成严重损害”；并认为“国内多数地方的加工工艺仍比较落后，根本无力将蜂胶中普遍存在的重金属去除”云云。那么，蜂胶到底是什么呢？看来还是有必要予以澄清。 我们说蜂胶到底是什么？其依据是专业机构与专家长期研究、分析、检测和临床得到的数据与结论，以及相关的标准。脱离开数据和研究结果的支持，任何主观臆断或片面的推理都不可以作为确定性结论。据此，我们认为应澄清以下几个问题：一、蜂胶到底是什么？它具有哪些属性？ 国内外研究的结果证实，蜂胶确实是一种具有多种功效的宝贵食用与制剂用资源。但是，蜂胶并不是包治百病的灵丹妙制剂。不少企业对蜂胶的宣传，仍处在人云亦云，知其然不知其所以然的状况。甚至为了一时的商业利益，盲目地夸大其辞，进行不科学地炒作。这无疑会使一些企业和消费者走入误区，产生负面影响，其后果是不言而喻的。对此，笔者曾撰文——《以科学的态度对待蜂胶》，这里就不再赘述。 需要进一步补充和明确的是：蜂胶到底是什么？它具有哪些属性？也就是说，我们应该进一步对蜂胶的来源、物理化学性状、安全性以及作用与用途作一个比较客观和科学的概括。 根据国内外长期大量的研究、试验与临床结果和我们二十多年的实践，可以将蜂胶概括为：蜂胶是蜜蜂从针叶林或阔叶树幼芽与树干上采集的树脂、挥发油等分泌物，与蜜蜂上颚腺分泌物和蜂蜡等混合而成的一种具有芳香气味和粘性的天然固体胶状物。天然蜂胶一般为棕黄、棕红、棕褐或灰褐色。口尝味苦，略带辛辣味。比重为1.124（±1.06％）。蜂胶中含有二十余类、三百多种黄酮类物质和氨基酸、数十种芳香化合物、三十多种黄酮类物质和丰富的有机酸、萜烯类物质，还有多种生物酶和维生素等物质。蜂胶含有丰富的黄酮类和萜烯类物质是其最大的特点。研究试验与临床结果证实，蜂胶在抗感染、抗病毒、抗肿瘤、抗氧化、抗辐射、抗疲劳和调节血糖、血脂；降血压、降胆固醇；对心脑血管疾病等方面有不同程度的保健预防和辅助阶段作用。蜂胶安全无毒，可用于制制剂和保健食品、食品添加剂以及化妆品的原料。 综上，我们认为，对于蜂胶宣传应该实事求是地把握好分寸，任何不科学的宣传都不利于合理地利用蜂胶资源和规范蜂胶市场，对其健康发展造成不良影响。二、蜂胶是“一种典型地天然抗生素”吗？它“会给人体造成严重损害”吗？ 且先不说蜂胶是不是“一种典型的天然抗生素”，仅从其安全性上说，已经可以得出这样地结论：通过长期地研究，经过急性毒性、亚急性毒性、慢性毒性以及致畸、致癌、致突变和小鼠三十天喂养等多次重复试验，均证明蜂胶安全无毒副作用，食用是安全的。 从上世纪九十年代初至今，经卫生部和国家食品监督管理局认证批准的蜂胶类保健食品已有二十多种，此类产品的安全性毒理学评估也重复做过二十多次试验，其结论均为无毒和安全的；以用蜂胶制成的蜂胶制品为例，其权威部门的安全性毒理学评价结论为：（1）经对大、小鼠经口急性毒性LD50>10g/kg，属实际无毒。（2）经Ames试验、微核试验和精子畸变试验证实无致突变性。（3）30天喂养试验表明对大鼠生长发育及血液学、生化病理指标未见明显不良影响。 综上，根据食品安全性毒理学评价程序，经二阶段毒性试验证明，可以认为蜂胶制品是安全的。 那么蜂胶到底是不是某些报道所说，就是“一种典型的天然抗生素”呢？在我们了解了蜂胶的基本属性以后，这个问题其实是一个非常简单的问题。 正因为蜂胶能预防和阶段多种疾病，特别是因为蜂胶的抗菌作用强，并具有光谱性，所以有誉其为“天然抗生素”之说。但是，抗生素是特指某些菌类（微生物）的代谢产物或其衍生物，为小分子单一结构；将其进行化学改造的产物则称之为半合成抗生素。但从蜂胶的属性及其综合性作用来看，蜂胶并非就等于抗生素。蜂胶是自然界赐予的天然物质，其含有很复杂，其作用除具有显著的抗菌性外，还具有多种生物学功能和较广泛的生理制剂理作用。强蜂胶片面，简单地归类于“典型的天然抗生素”是不科学的。如果这种不科学的论点成立，象对待真正的抗生素一样对待蜂胶而不敢放心食用。如果将凡具有一定抗菌作用的天然产物都归类于“天然抗生素”的话，那么许多人类日常的食物也不能轻易食用了。如蜂胶黄酮类化合物（黄酮类、黄酮醇、二氢黄酮等）中的白杨素、芹菜素、金合欢素、槲皮素、高良姜素、山奈酚、山奈甲黄素、松鼠素、乔松酮、短叶松素等都具有抗菌消炎作用。而我们吃的芹菜就有芹菜素；大豆中就有大豆黄酮；玉米、高梁、甘蔗、李子、山楂、槐米等等都含有黄酮类化合物。。茶叶中含有大量茶多酚，其主要为黄酮类、黄酮醇类等，茶多酚的许多功效类似于蜂胶。难道这些东西都要象抗生素一样限制服用吗？此外，象具有抗菌作用的大蒜等是否也是“典型的天然抗生素”而对人体造成损害？ 从上个世纪九十年代初至今，食用类蜂胶产品发展很快。十多年来，除极少数消费者对蜂胶有过敏性反应外，尚无因长期服用蜂胶而身体造成损害的案例。鉴于蜂胶的安全性和功能性，2002年卫生部将蜂胶正式列入“可用于保健食品的物品名单”。既然是保健食品，就仍归于食品范畴，而非制剂品，但蜂胶类保健食品又绝非象粮食、果蔬一样当饭吃，一般都有规定的服用剂量，只要按规定的剂量服用，对人体是安全的，不会对人体造成损害。三、蜂胶产品中的重金属能够去除吗？ 重金属包括汞、镉、铅等，它们几乎无处不有。食品、保健食品的理化指标中一般以铅、汞以及砷作为指标。市面上所有的食品、保健食品都必须进行重金属指标检测，检测合格方可上市销售，蜂胶产品也不例外。因此，只要是正规产品，都应具有主管卫生监督机构的检测报告。根据《保健食品通用卫生要求》和《保健（功能）食品通用标准》的规定，蜂胶类的一般产品（如蜂胶液、蜂胶制品类）的铅限量为：≤0.5（mg/kg）；一般制品产品（蜂胶硬制品类）的铅限量为：≤1.5（mg/kg）；固体（如蜂胶提取物（固体蜂胶膏））的铅限量为：≤2.0（mg/kg）。消费者在选择蜂胶类产品时，只要确认所选购产品的铅限量是所有食品、保健食品都应遵守的，不是蜂胶类产品特有的，只要掌握了铅等重金属的限量标准，就不必谈铅色变。 至于“国内多数地方的加工工艺仍比较落后，根本无力将蜂胶中普遍存在的重金属去除”的说法也不尽然。目前，蜂胶中过量铅的处理方法很多，常用的有化学沉淀法、过滤中和法、吸附法等。绝非“根本无力将蜂胶中普遍存在的重金属去除”。即采用尼龙纱网替代铁纱网，从改进蜜蜂采集原料蜂胶的生产方式入手，生产无重金属污染的蜂胶原料。这是蜂胶产品生产厂家容易控制和做到的。我们近三年来共送检蜂胶样品数十个，其铅含量均低于标准规定的指标以下，尚未形成蜂胶中重金属普遍超标的概念。其实重金属不仅在蜂胶中，在食品中普遍存在是不争的事实。即使是脱铅，也无法做到将铅完全去除，游离铅就难以去除。无论脱铅与否，关键还是看其产品的铅限量是否符合标准。只要是正规产品，铅限量检测不合格是根本不能上市的。因此，只要铅限量符合标准就可以放心食用。 不过，值得高度注意的问题是，目前蜂胶产品市场确也存在不少问题。集中表现在产品良莠不齐，确有产品质量差的产品，甚至有粗制滥造和假冒伪劣的产品。如果这样的产品给消费者带来损害，那则是人之过，而非蜂胶之过。有的企业出于自身利益，进行夸大或错误宣传和不正当竞争，都给蜂胶市场造成混乱和危害。解决这些问题，一是需要蜂胶产品的生产经营企业要加强自律；二是有关管理部门要加强监管力度，完善蜂胶产品的标准，强化标准化管理；三是消费者要学会按产品标准和相关知识鉴别产品，如产品生产经营企业是否具备该产品的专项生产卫生许可证，是否通过了ISO质量管理体系认证和HACCP食品安全规范体系认证，是否有由质量、卫生主管部门出具的该产品的检测报告等。最好选购由卫生部或国家食品制剂品监督管理局批准的保健食品。通过企业、管理部门和消费者的共同努力来进一步规范蜂胶产品市场，使蜂胶产品市场健康发展。转自中国畜禽信息网