蜂产品的保健功效众所周知,但其品类繁多,说到挑选,不少人都无所适从。特别是近来不断有媒体爆出
蜂蜜造假的消息,更令人担心。采访时,专家告诉记者,如果去正规商店购买大品牌的
蜂产品,再掌握些挑选技巧,质量还是有保障的。本期,特邀国家蜂产业技术体系研究员、中国养蜂协会蜂产品专业委员会副主任董婕,天津营养学会理事长付金如,北京朝阳医院营养师宋新为您详细讲解蜂产品的营养和挑选。
蜂蜜:润燥解毒老少皆宜
蜜蜂是世界上唯一会自己生产食物的动物。蜜蜂有“三宝”:蜂蜜、蜂胶、蜂王浆。古诗云,蜂蜜“散似甘露,凝如割肪”,回味绵长。千百年来,蜂蜜一直是甜美的代名词。一向讲究“药食同源”的国人,对蜂蜜的营养和美味更是倍加推崇。
蜂蜜所含的单糖,容易被人体吸收,是适合老人、儿童的保健品,还有“老人的牛奶”之称。蜂蜜因其含有丰富的果糖、葡萄糖和有机酸,使其不仅有花果的芳香,而且有超越花果的营养。蜂蜜是一种天然的滋养食品,有润燥解毒的功效。
蜂蜜是最常见的蜂产品,品种繁多,面对超市货架上琳琅满目的蜂蜜,很多人不知道如何挑选。
首先,好蜂蜜应该是润泽的胶状液体,有光泽,黯淡无光的不要选。
其次,蜂蜜越稠越好。因为蜂蜜的黏稠度与水分含量有关,国家标准规定水分小于20%为一级品。选蜂蜜时,可将瓶子倒过来,淌得越慢的越黏稠。蜂蜜买回家后,可用筷子挑蜂蜜,好蜂蜜拉丝很长,断流后,上端会迅速弹回。如果是假蜂蜜或劣质蜂蜜,不会迅速弹回,这样的蜜下次就不要购买了。(当然,这儿所说的粘稠必须是天然,不能是人工浓缩的。)
最后,不要单凭颜色判断蜂蜜的好坏。蜂蜜的颜色决定于蜜源植物的颜色,所以有浅有深,营养各异。
蜂王浆:抗菌消炎滋养女人
蜂王浆是蜜蜂采集花蜜、花粉后,经消化、吸收、在体内酿造转化后分泌出的乳状物,是专供蜂王和蜜蜂幼虫享用的食品。
蜂王浆蛋白质含量很高,人体所需的必需氨基酸也都存在,其营养密度比蜂蜜高。
临床实验证明,长期服用蜂王浆可调节机体生理机能、增强免疫力、抗菌消炎。经常食用蜂王浆还可改善营养不良的状况,
治疗食欲不振、消化不良,调节肠胃功能。由于
蜂王浆中富含
维生素和蛋白质,还含有SOD酶(超氧化物歧化酶),是一种不错的美容用品,长期食用皮肤红润光泽。
蜂胶:增强免疫
蜂胶是蜜蜂从植物里采来的,用以堵塞
蜂巢缝隙的树脂类和蜡类物质。蜂胶营养丰富,有很好的保健功效,因而被称为“紫色黄金”。
蜂胶含有芦丁、维生素E、维生素C以及黄酮类等物质。还富含有硒、锌、铁、等多种人体必需的微量元素。当前,对其保健作用较为肯定的是,它具有较好的改善新陈代谢、增强免疫力、消炎抗菌的调理作用。
央视曾经曝光过,市面上不少号称“天然蜂胶”的产品,其实都是用“树胶”冒充的。消费者不仅花了冤枉钱,还起不到保健作用。因此,学会挑选至关重要。
市面上的蜂胶,多以胶囊出售。该怎么
鉴别呢?除了要选购大品牌之外,还要告诉大家三个技巧。1.目测:在自然光线或灯光下观察,纯蜂胶胶囊质地晶莹剔透,呈透亮的棕红色。 2.闻味:纯蜂胶有着天然香气;而劣质或假蜂胶(树胶)有轻微臭味。 3.品尝:点一滴纯蜂胶在舌尖,稍有辛辣刺鼻感的为上品,有中药味次之,无味道的为劣品。
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