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    现在的“专家”太多，各大养生节目拿着一堆道具，滴纸法，拉丝法，又用火烧吧，估计您看了也在家做过这些，其实这些方法好多太过片面，无法确定是否是真蜜。另一篇文章中讲过现在大概有6种假蜜的制做方法，有些不经过仪器的检验是无法辨别的。

 选购蜂蜜的技巧

1.看色泽。真蜂蜜由于含有矿物成分的缘故，色泽不是很清亮，呈白色、淡黄色色或琥珀色。根据蜜源不同，不同种的蜂蜜还带有花源独有的色素成分，如紫云英蜜略带黄色、荔枝蜜呈浅黄色、枣花蜜微呈棕红色、棉花蜜呈浅琥珀色。劣质蜂蜜的色泽往往较深，呈深琥珀色或黑色。掺水或糊精类蜂蜜着色较浅，光泽度较差或无光泽。

2.看形态。蜂蜜的黏度较大，汁液呈黏稠状，挑起时为柔性长丝，不断流，拉断后回缩成下粗上细的叠塔状，并慢慢消失。掺糖或还原糖的蜂蜜有悬浮物或沉淀，挑起时呈滴状下落，有断流。蜂蜜在低温条件下会产生白色结晶，在加热条件下，这些结晶体可被溶化，静置溶液3-4小时后，如无沉淀发生，则为好蜜、纯蜜；如产生新的结晶体或汁液混浊，则可能是掺糖、还原糖或增稠剂。

3.闻气味。优质的蜂蜜带有天然植物的花香味，取少许汁液放手心中摩擦，可嗅到蜜源的清香。在气温较低的条件下，也可取样品加热5-8分钟，轻拂杯口进行鉴别。劣质蜂蜜无香气，或带有刺鼻的异味，掺糖的蜂蜜还常伴有水果糖味。

4.尝口味。真蜂蜜香甜可口，有黏稠感和轻微的酸味，无腻感，后感悠长。掺假蜂蜜除甜味外，还有苦、涩、麻、酸或化学品怪味。

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