蜜制美食自古有之，如隋朝的“蜜蟹”、魏时的“蜜燕藕”、南宋的“蜜炙鹌子”等名菜。现将历代技艺高超的厨师烹制出异彩纷呈的“蜜制”美食介绍一二。蜜汁银杏

取生银杏数十枚，沸水锅内煮过，沥去水，敲壳去皮，取银杏果仁，用针透去苦芯待用。取炒锅，放水一碗，烧沸，调少量菱粉，拌白蜜搅匀，入沸水中打成琉璃羹汁，加桂花甜卤，略煮，倒入银杏仁，略加热，即倒入汤碗上桌供食。此为甜菜，在酒酣之时上桌，用以解酒、醒脾开胃。

蜜汁山楂

将山楂用水洗净，放入锅内加上清水（水要浸过山楂），用中火煮至五成熟时捞出，用细铁管捅去山楂核，再剥去外皮，用水冲洗干净。炒锅洗净，置中火上，放入适量香油、白糖同炒，待糖汁炒至浅红色时，加入适量水、蜂蜜，溶化后加入山楂，煮沸后用小火熬制，待糖汁浓稠时，放入桂花酱，淋上香油，拌和均匀，即可出锅装盘。特点：色泽红艳、酸甜适口、香气浓郁。

蜜汁梨球

将大鸭梨洗净削去外皮，用挖球器挖出一个个圆球，放入清水内浸。红樱桃切成细末。炒锅洗净，置中火上，用香油将白糖炒至浅黄色，加少许水和蜂蜜，煮开后放入梨球，煮至梨球肉烂入味、糖汁稠浓时，撒上红樱桃末，出锅装盘。特点：梨肉甜烂，蜜汁芳香。

生姜蜜酒

将生姜汁100克、蜂蜜1匙、米酒200克混和拌匀，温热后即可饮用。特点：能和中润肠，适用于食欲不振等。

蜜茶

蜂蜜50克、茶叶5克。茶冲沏，放入蜂蜜搅匀。即可饮用。特点：止温养血，润肺益肾。常服养生健身。