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中华蜂蜜网 2017年05月04日 20时22分57秒

蜂蜜 蜂蜜,是蜜蜂从各种开花植物的花朵中采得的花蜜,再经过蜂巢中酿制而成。蜜蜂从植物的花朵中采取含水量约为80%的花蜜或分泌物,存入到自己第二个胃中,在体

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蜂蜜,是蜜蜂从各种开花植物的花朵中采得的花蜜,再经过蜂巢中酿制而成。蜜蜂从植物的花朵中采取含水量约为80%的花蜜或分泌物,存入到自己第二个胃中,在体内转化酶的作用下经过30分钟的发酵,在酶的催化作用下,花蜜中的多糖被分解为葡糖和果糖,回到蜂巢中吐出,蜂巢内温度经常保持在35℃左右,经过一段时间,水分也通过蒸发而减少,成为水分含量少于20%的蜂蜜,存贮到巢洞中,用蜂蜡密封。
因来源于不同的蜜源植物,通俗的可以按照蜜蜂采集一种或一种以上花蜜来理解,天然蜜也就是通常我们所说的蜂蜜,可以分成单花蜜和百花蜜两种。单花蜜可以理解成蜜蜂主要采集单一的植物花蜜酿造而成的蜂蜜,而百花蜜则是蜜蜂采集两种或以上的花蜜酿造而成的蜂蜜。
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蜜蜂采蜜是具有单一性的,当其中一种花蜜的味道对蜜蜂产生了条件反射时,蜜蜂就会根据本能集中采集这种味道的花蜜,直到这种花蜜被采完。虽然蜜蜂由于本能,会在某一个时期只采集一种花蜜,但是很多的蜂蜜中,常常会含有几种植物的花粉或花蜜。例如,当荔枝花凋谢前接着就有龙眼花,油菜花后是紫云英开花,所以龙眼蜜里可能会有荔枝蜜的成分,而油菜花蜜里也有可能掺杂少量的紫云英花蜜。因此,在一般情况下,单花蜂蜜是以其主要花蜜来源而命名的。
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