朝朝盐水，晚晚蜜汤”，养生专家说，最好的蜂蜜饮食良方是：多喝水的同时，在白开水中加入少许食盐或蜂蜜，即“晨饮淡盐水、晚喝蜂蜜水”。那么，问题就来了，你家的蜂蜜是真的吗？

其实，关于蜂蜜，各种或真或假的传说很多。有人说，蜂蜜是这世界上永远不会过期的食物；有人说，蜂蜜会“冻”住，是因为掺了白糖；就让养蜂经验20年的老蜂农胡师傅，让他告诉你，有关蜂蜜的那些真相。

传言：蜂蜜是世界上唯一不会变质的食物

真相：含水量达不到标准的蜂蜜照样会变质

按照国家标准，蜂蜜的含水量应该在20%以内。如果蜂蜜能达到这个含水量，那么确实不会过期，而且不挑剔保存条件，即使在太阳下曝晒，十年二十年都不会过期。但反过来说，如果蜂蜜的含水量超过20%，还是会变质的。

有人问：“我家的蜂蜜是养蜂人手上直接买的，该怎么看？”据介绍，这类蜂蜜判断含水量的话，可以将蜂蜜瓶拧紧，然后将瓶身倒过来，如果蜂蜜沿着瓶壁像粥一样慢慢往下流，那么含水量基本是达标的，但如果瓶身倒过来后里面的蜂蜜一滴滴往下滴，很快就流下来了，没有稠度，就表示不达标。但是，需要说明的是，含水量达不达标，跟蜂蜜是否真假没有直接关系。

传言：蜂蜜颜色变深了就表示变质了

真相：颜色变深是正常现象

一般来说，绝大部分的颜色是浅琥珀色，根据不同的品种也有深浅不同，如果蜂蜜保存时间久了，颜色确实会相对偏深，这是正常现象，而不是因为蜂蜜坏了。如果蜂蜜摇晃后，凑近会闻到酸味，那就表示该蜂蜜已经发酵，营养成分已基本消失。

传言：蜂蜜结晶是因为掺了白糖

真相：不结晶的蜂蜜才是因为掺了糖

绝大部分的蜂蜜在温度下降到零度左右的时候都会结晶，也就是俗话所说的冻住，甚至这种结晶出现后，在来年即使气温升高至35℃时，也不会轻易溶解，或是只是溶解一半，这是正常现象。当然，也有部分蜂蜜，如洋槐蜜、紫云英蜜、枣花蜜，在100%纯的前提下，是不会结晶的。但这种100%单一品种的蜂蜜是很少的，因为在蜜蜂采蜜过程中，不可避免会采到其他品种的花。而对这几个品种的蜂蜜来说，即使其他品种的蜂蜜只含了5%，也会出现结晶现象。

所以，大家要记住，到了冬天都不结晶的蜂蜜那才是掺了白糖的蜂蜜。这里，也要提醒大家注意蜂蜜的结晶状态。正常的蜂蜜结晶是像细盐一样的颗粒状，如果你家蜂蜜结晶了，但结晶部分很细滑，没有颗粒，看上去更像浆糊，那么，只能遗憾地告诉你，这瓶蜂蜜被人为添加了果糖。

另外，很多人对于半瓶结晶半瓶不结晶的蜂蜜有疑问，问在食用时需不需要先搅拌均匀？答案是：不需要搅拌均匀，这是结晶，不是沉淀，直接从上往下舀着食用就行。

往期精彩喝蜂蜜的三大好处和四大禁忌

蜂蜜喝的对，省去医药费！

蜂蜜造假全过程，必看！